Горчичный маринад: секрет сочного мяса с аппетитной корочкой

Горчичный маринад — это простой, но волшебный способ превратить даже самое жесткое мясо в нежное и ароматное блюдо. Горчица не только придает пикантный вкус, но и действует как натуральный тендеризатор, размягчая волокна. Этот маринад подойдет для свинины, курицы, индейки и даже овощей-гриль!

Мясо в горчичном маринаде

Ингредиенты (на 1 кг мяса)

Основа маринада:

• 3 ст. л. горчицы (дижонской, зернистой или обычной столовой);
• 2 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного);
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. меда (или сахара).

Дополнительные ингредиенты:

• 3 зубчика чеснока (раздавить);
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. сушеного базилика или прованских трав;
• ½ ч. л. черного перца;
• ½ ч. л. соли.

По желанию: 1 ст. л. лимонного сока или уксуса для кислинки.

Пошаговый рецепт

Подготовка мяса

1. Мясо (курицу, свинину, говядину) промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками.
2. Если мясо жесткое (например, свиная шея), можно слегка отбить его.

Приготовление маринада

1. В миске смешайте горчицу, масло, соевый соус и мед.
2. Добавьте чеснок, специи, соль и перец.
3. Если любите кислинку — влейте лимонный сок или уксус.

Маринование

1. Обмажьте мясо маринадом со всех сторон.
2. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник:

• Курица, индейка — минимум 2 часа (лучше 4-6).
• Свинина, говядина — от 6 часов до суток.

Приготовление

• Жарка на сковороде/гриле: 10-15 минут до румяной корочки.
• Запекание в духовке: 30-40 минут при 180°C.
• Шашлык: жарить на углях 15-20 минут, часто переворачивая.

Советы

• Для рыбы — уменьшите время маринования до 30-60 минут.
• Без меда — замените на сахар или сироп.
• Для корочки — перед жаркой дайте маринаду стечь, иначе будет гореть.

Заключение

Горчичный маринад — это гарантия сочного и ароматного мяса с минимальными усилиями. Попробуйте его с курицей на ужин — и вы больше никогда не вернетесь к пресным грудкам!

P.S. Остатки маринада можно хранить в холодильнике 2-3 дня и использовать для новых порций мяса.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.