🍲 Солянка «Мясное изобилие» — густая, наваристая, с копчёным ароматом

(Богатый бульон, три вида мяса, пикантные огурчики и каперсы — настоящая русская классика, которая согреет душу!)

🧂 Бульон

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 1 кг
• Вода — 3 л
• Соль — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт. (очищенный, разрезанный пополам)
• Морковь — 1 шт. (целая)
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
2. Добавьте овощи и специи, варите 2–2,5 часа на медленном огне.
3. Процедите бульон, мясо отделите от костей и нарежьте кубиками.

🥓 Основные ингредиенты

• Копчёная колбаса — 200 г (соломкой)
• Копчёная куриная грудка — 200 г (кубиками)
• Копчёная свиная грудинка — 200 г (ломтиками)
• Солёные огурцы — 250 г (мелко нарезанные)
• Оливки/маслины — 100 г (кольцами)
• Каперсы — 20 г
• Лук репчатый — 350 г (мелко нашинкованный)
• Томатная паста — 100 г
• Рассол от огурцов — 200 мл (по вкусу)
• Аджика — 1–2 ч. л. (по желанию)
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — по вкусу

🍳 Приготовление

1. Обжарка лука и томатов:
   На растительном масле пассеруйте лук до прозрачности.
   Добавьте томатную пасту и аджику, жарьте 3 минуты.
2. Добавление огурцов:
   Положите солёные огурцы, тушите 5 минут.
3. Сборка солянки:
   В бульон добавьте обжарку, нарезанное мясо (говядину, колбасу, грудинку, курицу), рассол и сахар.
   Варите 15 минут на среднем огне.
4. Финишные штрихи:
   За 5 минут до готовности добавьте оливки, каперсы и лавровый лист.
   Попробуйте на соль/кислинку (добавьте рассола или лимонного сока, если нужно).

🍋 Подача

• Разлейте по тарелкам, украсьте:
  Лимоном (по дольке в каждую порцию),
  Сметаной (1 ст. л.),
  Зеленью (укроп, петрушка).

🔥 3 секрета идеальной солянки

1. Копчёности: Для глубины вкуса используйте разные виды (окорок, салями, бекон).
2. Кислинка: Если рассола мало, добавьте 1 ст. л. лимонного сока.
3. Настояться: Дайте супу постоять 30 минут — вкус станет насыщеннее!

💡 Вариации:

• Рыбная солянка: Замените мясо на осетрину, лосось и копчёную рыбу.
• Вегетарианская: Грибы + маринованные огурцы + оливки.

Приятного аппетита! Эта солянка — как объятие в холодный день. 😊