Пасха — один из самых значимых христианских праздников. В этот день для верующих людей заканчивается строгий 40-дневный пост. Главными атрибутами любого праздничного стола неизменно являются кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Сегодня готовим кулич - краффин с маком.
Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты (изюм, курага, черника, клюква), орехи, сахарная пудра. Начинками также могут служить карамель, клубничный, молочный крем, или ореховое масло. Считается, что первый краффин был создан кулинаром Кейт Рейд из кондитерской Lune Croissanterie в Мельбурне, Австралия, в 2013 году. За короткое время краффин набрал огромнейшую популярность в мире. Его изобретение порой сравнивают с «эффектом разорвавшейся бомбы» в кулинарном мире. Рецепт краффина был адаптирован для выпечки традиционного православного пасхального кулича. Вероятно, такая идея была вызвана вытянутой формой краффина, которая напоминает кулич или небольшую пасочку. По крайней мере с 2017 года кулич-краффин приобрёл широкую популярность.
Нам понадобится на 2 краффина: 1. Молоко - 125мл 2. Сахар - 125г 3. Дрожжи - 12г 4. Яйца - 2шт. 5. Ванилин или ванильный сахар 6. Соль - 0,5ч.л. 7. Мука - 380 - 420г 8. Сливочное масло - 50г в тесто + 70г смазать тесто Начинка: 1. Мак - 200г 2. Молоко - 200мл 3. Сахар - 70г
- Ставим опару на 15 минут (молоко + 1ст. л. сахара + дрожжи).
- Взбиваем яйца, сахар, ванилин до густой пены.
- Добавляем опару, соль, перемешиваем.
- Просеиваем муку, замешиваем тесто.
- Добавляем мягкое сливочное масло, ещё раз вымешиваем.
- Оставляем тесто на 2 часа подходить.
- Варим мак в молоке с сахаром. Я варила около часа. Мак должен впитать молоко.
- Через 2 часа тесто делим на 2 части, накрываем и оставляем ещё на 15 минут.
- Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 3-4мм.
- Смазываем сливочным маслом, выкладываем мак, сворачиваем в рулет.
- Разрезаем пополам, сворачиваем две улитки. Укладываем их друг на друга.
- Смазываем формы растительным маслом и выкладываем куличи в них.
- Накрываем куличи и оставляем ещё на 15 минут.
- Отправляем краффины в разогретую до 180 градусо духовку на 30-40 минут. Через полчаса проверьте кулич на готовность зубочисткой. Я выпекала 40 минут.
- Украшаем наши куличи.
Всё, наши краффины готовы! Это очень вкусно!😋😋😋
Заходите на мой канал, я много готовлю, занимаюсь участком, показываю своих любимых животных! Буду рада лайкам, комментариям, подпискам! До скорых встреч!🤗🤗🤗