Сегодня у нас минутка (а точнее, пара часов) сицилийской кухни. Не итальянской, ибо Сицилия хоть и входит в состав Италии, но тамошний народ считает себя особенным. И если попробовать назвать сицилийца итальянцем, то он тебя там же и зарэжит. Так что и кухня у них своя, хотя и похожая на итальянскую.
Блюдо простое, без экзотических ингредиентов (это вам не Азия). Готовится долго, но у плиты все время стоять не потребуется.
Для приготовления двух порций нам понадобится:
- Говядина (не жирная) - 500 гр
- Лук репчатый - 1 крупная луковица
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Вяленые помидоры - 200 гр
- Маслины без косточек - 100 гр
- Перец чили - 1-2 стручка (или по вкусу)
- Семена фенхеля - 0.5 ч.л.
- Розмарин - 2-3 веточки
- Говяжий бульон - 500 мл
- Красное сухое вино - 150 мл
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
Мясо нарезаем средними кусками.
Лук с чесноком режем помельче.
В сковороде на большом огне разогреваем масло и обжариваем говядину, пока она не подрумянится.
Убавляем огонь до среднего, кладем лук, чеснок и фенхель.
Готовим пару минут, периодически помешивая.
Заливаем в сковороду бульон с вином, добавляем перец чили, оливки (без жидкости) и розмарин.
Доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим полтора часа.
Снимаем крышку, прибавляем огонь до среднего уровня и кладем вяленые помидоры (без масла).
Готовим минут 15-20, пока не выпарится большая часть жидкости.
Готово.
Приятного аппетита!