Доброго времени суток всем добрым людям и моим читателям!
Сегодня отдельный привет всем любителям рыбы!
Я рыбу люблю! Сто раз, нет, миллион раз об этом говорила. Рыбка на моём столе часто, рыбка разная... иногда кильку пряного посола так захочется, с удовольствием и минтай жаренный съем, мойву в духовке запеку, конечно же уха из лососевых голов...
Как раз вчера готовила уху из головы, да и из головы самой Царь-рыбы, из головы осётра!
Рыба сейчас дорогая вообще, про цены на осётр молчу...
Осётр горячего копчения, например. Это цена за 100 грамм!!!
И когда я увидела в одном из рыбных отделов голову осётра по такой цене...👇
Вопросов не было.
Надо брать и варить уху!
Если честно, я не помню, что я ела осетрину... Стерлядки небольшие покупала два или три раза.
Всё! Голова у меня, вернее теперь две головы: моя и осётра), бегу домой варить уху. По дороге чуть голову не потеряла, своим длинным и острым носом осётр сделал дырку в пакете)
Голова такая большая, знаете... больше килограмма, почти полтора, если точно 1 кг и 390 грамм.
Четыре кожных усика, которые играют роль осязательного органа.
Жабры конечно вырезаем! Не забывайте это делать!
Голова такая большая, что целиком не помещается в кастрюлю, как бы я не старалась и под каким углом не укладывала. Поэтому в кастрюлю идёт в измельченном на три части виде. Нужно было приложить достаточно усилий для этого, признаюсь честно)
Заливаю холодной водой, накрываю крышкой, пусть закипает...
В это время подготавливаю лук, морковь, картошку, из специй лавровый лист и перец горошком .
Пенку, которая образовывается в процессе закипания, снимаю. Добавляю одну луковицу целиком, морковь и специи, солю. Пусть варится минут 30.
Картофель и остальной лук измельчаю.
Пришло время вынуть рыбку из бульона, а в бульон положить лук и картофель.
Части головы остыли, можно разбирать. Вот я это дело люблю! И всё что не очень удобно разобрать, можно обсосать (извиняюсь) с таким удовольствием. Выжить все соки из осетра! Посмотрите сколько "рыбного мяса" в итоге получилось, очень приличненько!
А ещё хрящи! Очень вкусные (для меня) и очень полезные!
Тем временем картошка почти сварилась, опускаю кусочки рыбы в кастрюлю обратно.
Конечно же в уху пойдет ещё зелень, лук и петрушка.
Такой аромат лета. Я люблю зелёный лук. Морковь, которая варилась с головой, тоже идёт в наш суп в измельчённом виде.
Добавляю зелень, накрываю крышкой, пару минут и уха готова!
Можно снимать пробу!
К ухе чёрный хлеб и зелёный лук!
Приятного аппетита , Наташа !
Не знаю точно какую уху вкушали цари, я же не царица! У меня вот такая!
У меня вот такая вкуснятина! Вот такая царская уха из осетра вышла!
Всем спасибо за внимание и проявленный интерес !
Ваша Наташа с ❤️ ❤️ ❤️