Очень люблю блюда из фарша, они универсальны. И этот рулет из фарша тоже - универсален. Его можно приготовить заранее и заморозить , а потом быстро обжарить перед ужином . Отличный вариант как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола. Готовиться просто, а результат - выше всяких похвал! С его приготовлением справиться даже новичок на кухне.
Все ингредиенты для приготовления этого блюда вы найдете в конце статьи .
Сначала подготовим мясную основу. В глубокой миске соединяем мясной фарш. Лучше использовать смешанный фарш -говядина + свинина - он даст сочность и насыщенный вкус. К фаршу добавляем одно яйцо.
Натёртый на тёрке репчатый лук, соль, чёрный молотый перец.
Всё тщательно перемешиваем до однородности. Фарш должен стать плотным и хорошо держать форму.
Совет: Что бы фарш был ещё сочнее, его нужно отбить: поднять его руками и с силой " шлёпнуть" обратно в миску.
На столе растилаем пищевую пленку или пакет,разрезанный с одной стороны. Выкладываем фарш, разравнивая его в прямоугольник толщиной около 1-1,5 см.
Болгарский перец режим на крупные кубики.
Равномерно распределяем перец по всей поверхности фарша.
Затем перец посылаем натёртым на крупной тёрке сыром.
Сверху посыпать укропом. Совет: в рулет можно добавить любую зелень на ваш вкус.
Начинаем аккуратно сворачивать фарш в рулет с помощью пленки , стараясь не повредить слой фарша. Плотно уплотняем края , чтобы начинка осталась внутри. Совет: начинку распределяем отступая от краёв 1-2 см. тогда рулет не развалиться при скручивании.
Готовый рулет заворачиваем в ту же пищевую плёнку или пакет и отправляем в морозилку на 3 часа. Это нужно для того, чтобы рулет хорошо схватился и держал форму при жарке или нарезке. Важно: Не замораживайте рулет полностью в "камень", он должен быть плотным , но не ледяным .
Картофель натираем на тёрке для моркови по-корейски.
Когда рулет немного подмерз , нарезаем его небольшими "шайбами" толщиной 2,5-3 см.
Обжаривать буду в панировке.
Сначала аккуратно обваливаем "шайбочку" в муке со всех сторон.
Затем окунаем в яичную смесь ( взбитые 2 яйца с небольшим количеством соли)
И последний штрих в панировке, обвалять "шайбочку" в натёртой картошке со всех сторон.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Аккуратно выкладываем ""шайбочки"
Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки .
После того как "шайбочки"подрумянились, убавляем огонь до среднего и закрываем сковороду крышкой . Тушим ещё 10-15 минут. За это время они полностью пропекутся и станут сочными и нежными
Гарнира для такого блюда я не делаю, подаю с каким либо соусом, в этот раз томатный.
Совет:
- Если хотите получить более диетический вариант, можно запечь в духовке при 180°С около 40 минут
- Для более яркого вкуса в начинку можно добавить вяленые томаты или острый перец( если любите острое)
- Натёртый сыр ( не много) можно добавить непосредственно в фарш для дополнительной сочности.
Ингредиенты :
- мясной фарш 500гр
- лук репчатый 1шт
- яйцо 3шт ( 1шт в фарш + 2шт для кляра)
- соль по вкусу
- перец чёрный молотый по вкусу
- сыр 150гр
- перец болгарский 1 шт
- укроп свежий небольшой пучок
- мука 2-3ст.л.
- картофель 2-3шт
- оливковое масло для жарки
Приятного аппетита !
Спасибо всем дочитавшим статью !
Мира и любви вашему дому !