Предлагаю подборку вкусных творожных запеканок, приготовленных по всем канонам правильного питания.
Одно из лакомств, которое часто готовят любители здоровой пищи – творожная ПП запеканка в духовке. Это полезное блюдо нередко заменяет десерт тем, кто следит за своей фигурой. Причем приготовить можно самые различные вариации: от легких и воздушных десертов, до сытных, напоминающих пирог, лакомств.
Обязательно обратите внимание на полезные советы в конце подборки. Они расскажут, как создать удачное блюдо.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ ПП запеканка в духовке – простые рецепты для завтрака, ужина или перекуса
Творожная запеканка ПП в духовке – пошаговый рецепт
Нежная творожная запеканка под ягодным желе выглядит как пирожное. Она яркая, аппетитная и даже праздничная. Вы можете использовать любые ягоды для приготовления, уверена, получится вкусно.
На порцию:
- Калории:122 ккал
- Белки:11.32 г
- Жиры:4.56 г
- Углеводы:8.94 г
Ингредиенты:
Для основы:
- Творог 300 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Молоко 50 мл.
- Крахмал кукурузный 25 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Подсластитель.
Для приготовления желе:
- Ягоды 250 гр.
- Желатин 5 гр.
- Подсластитель.
Шаги
В глубокой емкости следует соединить рассыпчатый творог, яйца, подсластитель, ванилин и молоко. Продукты обязательно пробиваем погружным блендером, чтобы творожная масса получилась гладкой и однородной.
Сюда же просеваем кукурузный крахмал и перемешиваем все это лопаткой.
Перекладываем в подходящую форму, разравниваем и печем в горячей духовке на 180 градусах полчаса. Даем остыть, не вынимая из формы.
Желатин разводим в воде и оставляем, чтобы он разбух.
Ягоды, если они замороженные, размораживаем, добавляем к ним подсластитель и перемалываем блендером.
Соединяем ягодное пюре и желатин. Массу выливаем в форму поверх первого слоя и даем желе застыть в течение нескольких часов в холодильнике.
По желанию, готовый десерт можно украсить листочками мяты, целыми свежими ягодами и другими топпингами.
Пышная творожная запеканка
Эта пышная нежная запеканка ПП, приготовленная в духовке с изюмом, включается в диету No5. Рецепт хорош тем, что творожная масса в процессе приготовления не опадает и остается пышной и воздушной. Изюм же добавляет ей необходимой сладости и вполне заменяет сахар.
Что нужно взять:
- 600 г творога;
- 2 ст. л. манной крупы;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- 3 ст. л. изюма;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 ч. л. соли;
- 1/3 куриного яйца;
- пакетик ванильного сахара.
Как приготовить пошагово
Сразу ставим разогреваться духовой шкаф до 180, после чего можно подготавливать ингредиенты.
В чашу блендера закладываем творог, манную крупу, сахар, соль, ванильный сахар и яйцо. Перебиваем блендером пару минут до консистенции без комочков.
Изюм промываем в несколько раз, после чего опускаем его в кипящую воду и варим две минуты. Далее откидываем его на сито и дополнительно обсушиваем бумажным полотенцем. Изюм смешиваем с творогом.
Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями. Перекладываем в нее получившуюся массу и разравниваем.
Верх блюда смазываем сметаной.
Ставим в горячую духовку на 20 минут, после чего даем постоять еще 10 минут.
Благодаря использованию панировочных сухарей, блюдо приобретает золотистую корочку. Обратите внимание, что форма не должна быть заполнена больше, чем на 4 см в высоту.
ПП запеканка с манкой
Это довольно простой вариант приготовления, для которого потребуется только соединить ингредиенты и довести их до готовности в духовке. При этом блюдо подойдет и для правильного питания всей семьи.
Продукты
- 600 г мягкого творога;
- 200 мл нежирного молока;
- 4 ст.л. манки;
- 50 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 2-3 ст.л. сахара;
- 0,5 ч.л. соли;
- 10 г ванильного сахара.
Как приготовить пошагово
Манку соединяем с молоком и отставляем на 15 минут для набухания крупы.
В это время смешиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем их миксером до пышной пены несколько минут. Далее к яйцам вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем еще минуту.
Творог предварительно пробиваем погружным блендером. Его мы добавляем к взбитым яйцам с сахаром. Ингредиенты снова перемешиваем миксером.
Наконец, отправляем к остальным продуктам набухшую манку и перемешиваем последний раз.
В смазанную форму, присыпанную манкой, переливаем массу и разравниваем.
Выпекаем час при 180 градусах до румяности.
Вместо манки для присыпки дна формы можно взять панировочные сухари некрупного помола. И тот, и другой способ служит для того, чтобы низ блюда не был слишком влажным и приобрел красивый золотистый оттенок.
Советы: как приготовить вкусную ПП запеканку в духовке
Какую муку использовать для ПП запеканки?
При приготовлении диетической запеканки рекомендуется использовать нерафинированную муку. Популярностью пользуется овсяная и кокосовая. Хорошо подойдет рисовая. Они обладают более низким гликемическим индексом и содержат больше питательных веществ, чем обычная пшеничная мука, что делает запеканку более полезной.
Кроме того, можно вовсе заменить муку кукурузным крахмалом. Он отлично стабилизирует творожную массу, а готовое блюдо получается очень нежным и воздушным, похожим на пудинг.
Какой творог лучше подходит для диетической запеканки?
Лучше всего использовать обезжиренный или маложирный творог (2,5-3%) с минимальным содержанием углеводов. Такой продукт обеспечит более легкую и низкокалорийную текстуру запеканки, сохраняя при этом ее богатый белковый состав.
Что использовать для связки творога?
Чтобы творог не распадался и хорошо держал форму, можно использовать яйца или их заменители, такие как бананы или кукурузный крахмал. Эти ингредиенты помогут придать запеканке желаемую консистенцию и улучшить ее текстуру, сохраняя при этом ее диетические свойства.
Что делать, чтобы ПП запеканка не осела?
Чтобы диетическая запеканка не осела в процессе приготовления, важно правильно подготовить тесто и хорошо его перемешать. Большую роль играет сам творог. Он не должен быть излишне влажным. Можно даже немного отжать творожную массу.
Также в тесто рекомендуется добавить небольшое количество готового разрыхлителя или соды. Это обеспечит хороший подъем и равномерное пропекание. Выпекать блюдо желательно при умеренной температуре (около 180 градусов). А после приготовления лучше оставить запеканку в духовке до полного остывания, чтобы избежать резкого перепада температур.
Почему запеканка получается жидкой и как этого избежать?
Жидкая запеканка может быть результатом неправильных пропорций ингредиентов или недостаточного времени выпечки. Чтобы избежать этого, следует строго соблюдать рецепт и использовать правильное соотношение муки, творога и жидкости. Также важно дать запеканке достаточное время для приготовления при правильной температуре.
Какой сахарозаменитель лучше использовать?
Для диетической запеканки лучше использовать натуральные сахарозаменители, такие как стевию, эритрит, фруктозу, сукралозу. Неплохо подойдет кокосовый сахар, сироп топинамбура или мед. При выборе подсластителя уточните, как он реагирует на нагревание, т. к. некоторые виды могут сделать выпечку «резиновой».
Что можно добавить в диетическую творожную запеканку?
В качестве наполнителя можно использовать различные фрукты, ягоды или орехи. Также можно добавить ароматические специи, например, ваниль или корица. Готовое блюдо полейте топпингом или низкокалорийным сиропом. Это красиво и вкусно.
Лайфхак - чтобы запеканка не прилипала к форме
Чтобы избежать прилипания запеканки к форме, рекомендуется смазать дно и бока посуды тонким слоем масла или маргарина перед наливанием теста. Еще можно использовать пергаментную бумагу или силиконовую форму для выпечки. В качестве прослойки между тестом и формой насыпьте немного манки или геркулеса.
Если ПП запеканка в духовке все же прилипла, оберните еще горячую форму мокрым полотенцем (дно и бока) и дайте полностью остыть.
Понравился рецепт? Буду благодарна, если расскажете о нем друзьям в соцсетях или в мессенджере. ⤵️⤵️⤵️ Комментарии приветствуются.