Способ нарезки меняет вкус привычных продуктов. Вот еще одно тому доказательство – картофельная соломка по-корейски. Блюдо очень простое, не острое, не требующее специй.
Понадобится терка для корейской моркови. Или немного усердия, чтобы нарезать картофель вручную.
Жарить предпочтительно небольшими порциями. Две-три крупных продолговатых картофелины очистить и превратить в мелкую соломку. Замочить в холодной воде минут на пять. Промыть от крахмала, откинуть на дуршлаг. Таким же образом нарезать 50 г ветчины и белую часть зеленого лука (количество по вкусу).
Зелень можно использовать любую. Для постного варианта вместо ветчины подойдет морковь.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, в таком количестве, чтобы покрывало один слой картошки. Сначала обжарить картофельную соломку и лук до мягкости, затем всыпать ветчину. При желании, раздавить пару зубчиков чеснока. И ждать золотистой корочки. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Соли добавляйте по-минимуму. Скорее всего, вся нужная соль есть в ветчине.
Ключевую роль в финальном результате играет сорт картофеля. В идеале клубни должны быть плотные, с пониженным содержанием крахмала. Но искать по магазинам и рынкам специфические сорта – нереальная задача. Поэтому, остается приспосабливаться к тому, что будет под рукой. Убавлять количество масла, например, если картошка рыхлая и разваливается. Реже перемешивать.