Когда я только переехала в Турцию, многое казалось мне необычным: язык, еда, традиции... Но со временем я полюбила здесь очень многое. Особенно — турецкую кухню. Простую, домашнюю, настоящую. Сегодня хочу рассказать о рецепте супа, который покорил меня с первой ложки. Это — Yayla Çorbası.
На русский язык можно перевести как "пастуший суп" или "суп с йогуртом". Он очень нежный, лёгкий, но в то же время сытный. Турки часто готовят его детям, больным, или просто на обед, когда хочется чего-то домашнего и душевного.
Я делаю Yayla çorbası довольно часто — мои дети (4 года и 1,5 года) его обожают!
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- 1 литр воды или бульона
- 4 столовые ложки круглого риса
- 1 стакан натурального йогурта (лучше густого)
- 1 желток (по желанию)
- 1 столовая ложка муки
- 1-2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка сухой мяты
- Соль, перец по вкусу
Как я готовлю Yayla çorbası:
- Сначала варим рис.
- В небольшую кастрюлю наливаю воду или лёгкий куриный бульон, довожу до кипения. Промываю рис и засыпаю в кипяток. Варю на среднем огне до готовности риса, он должен стать мягким, но не развариться в кашу.
- Делаю йогуртовую заправку.
- В отдельной миске смешиваю йогурт, желток и муку. Очень тщательно, чтобы не было комочков. Иногда добавляю пару ложек воды, чтобы смесь была чуть жиже.
- Соединяем всё вместе.
- Когда рис готов, убавляю огонь на минимум. Медленно, тонкой струйкой, добавляю йогуртовую смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не свернулось.
- Готовлю до первых пузырьков.
- Помешиваю суп до закипания, но не даю активно кипеть! Как только появляются первые пузырьки — выключаю огонь. Солю по вкусу.
- Делаю ароматную мятную заправку.
- В маленькой сковородке растапливаю сливочное масло, добавляю сухую мяту. Буквально несколько секунд — и в доме разливается потрясающий аромат! Эту горячую масляную заправку выливаю в суп.
- Перемешиваю и подаю.
- Суп получается белоснежным, с маленькими вкраплениями мяты. Он нежный, ароматный и очень вкусный как в горячем, так и в тёплом виде.
Почему я люблю Yayla çorbası:
- Он легко усваивается — идеальный вариант для детей и взрослых.
- Продукты всегда есть под рукой.
- Готовится быстро, буквально за 30 минут.
- Можно варьировать: иногда добавляю мелко нарезанную морковку или кусочек курицы для сытности.
- Это настоящий вкус турецкого дома, уюта и заботы.
Когда я подаю Yayla çorbası на стол, мои малыши всегда улыбаются. Старший сын называет его "мамин волшебный суп", а младший радостно хлопает ложкой по тарелке.
Если вы хотите попробовать кусочек Турции у себя на кухне — обязательно приготовьте Yayla çorbası. Этот суп согревает не только тело, но и душу.
#yaylacorbasi #турецкиерецепты #турциядлядуши #жизньвтурции #турецкаякухня #рецептыдлядетей #маминсуп #домашняяеда