Ингредиенты:
скумбрия 1 кг
лук 200 гр
соль 2 ст л
сахар 2 ст л
уксус 2 ст л
раст масло 2 ст л
перец горошком 0,5 ч л
перец горошком 1 ч л
гвоздика 0,5 ч л
вода 2 стакана
Скумбрию очищаем от внутренностей (обязательно удаляем черную пленку внутри - она горчит), отрезаем голову, моем и нарезаем кусочками. Воду закипятить, добавить все ингредиенты, варить минуты 3 и полностью остудить рассол. Лук нарезать полукольцами. Далее выложить в банку скумбрию чередуя ее с луком.
Залить остывшим рассолом.
Оставить на 1 сутки при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник и кушать при необходимости. Если рассол помутнеет, появится осадок - не переживайте, на качестве маринованной скумбрии это не скажется: это просто с рыбы попала некипяченая вода. Не страшно. Самое длительное хранение у меня было - 3 недели - не испортилась.
В случае, если у Вас крупная скумбрия, то ее лучше при разделке разобрать на филе. Выложить в плоскую посуду, залить рассолом. Далее все по рецепту. Но на стол уже попадает культурно нарезанная филешечка. Приятного аппетита!!!!