Последние данные перевернули все ног на голову. Огромное заблуждение рыбаков, которые считают хариуса чистой рыбой от паразитов. Ученые обнаружили, что эта рыба превзошла по зараженности знакомых нам карповых по средней полосе РФ: плотву, язя и леща. А я сейчас расскажу.
Спасибо, моему подписчику, который в комментариях на канале указал про статью газеты Комсомольской Правды с исследованиями в Красноярском крае по хариусу. Я уже прочитал большое количество комментариев, где люди пишут, что хариус не болеет паразитами и мы его едим сырым или день промороженным.
Я морожу речную рыбу месяцами
Я морожу рыбу месяцами, можете посмотетреть мои рецепты засолки на канале в подборке "Рыбацкая Кухня" . Мне не стыдно перед теми, кто потом эту мою безопасную рыбу ест сам и дает своим детям.
Многие из нас уверены, что язь, лещ или плотва и есть главные подозреваемые, когда речь заходит о "непрошеных гостях" в рыбе. Но последние данные перевернули все ног на голову.
Друзья, информация полезная, поэтому буду благодарен за лайк статье, делитесь ей и подписывайтесь на канал Подслушано Секреты Рыболова.
Благородный хариус, которого многие считают одной из самых "чистых" рыб наших рек, оказался настоящим рекордсменом по опасным сюрпризам.
Откуда в рыбе это
Сначала разберемся, о чем вообще речь. Описторхоз – это такое неприятное, когда в организме человека рассматриваются "квартиранты", которые устраивают свое жилище в важных органах человека.
Сначала какая-нибудь рыбоядная птица оставляет в воде яйца паразита. Эти яйца проглатывают маленькие улитки-моллюски. В них яйца превращаются в личинки, которые потом попадают в воду и рыбу.
А когда рыбку недостаточно прожаривают или промораживают, просаливают, то личинки подаются человеку. Живут в нем годами и формируют непонятное ощущение дискомфорта в печени, почках и тд.
Часто это списывается на другие заболевания, так как описторхоз диагностируется очень трудно. Там надо сдавать большое и неприятное количество Онализов.
Деликатес со обманчивым восприятием
Многие из нас считают хариуса деликатесом. Эта рыба действительно вкусная, с нежным мясом, которое так и просится на стол в сыром, только что пойманном виде. Именно так ее часто и готовят, совершенно не подозревая об опасности.
А между тем данные Роспотребнадзора по Красноярскому краю, где ловят хариуса (вот ссылка https://www.krsk.kp.ru/daily/27669/5019750/ ) показали, что именно хариус набит "кошачей двуусткой" больше леща и язя.
Данные по хариусу
В 2024 году в Красноярском крае зафиксировано более тысячи случаев заражения описторхозом. На первом месте Хариус. В 20% случаев виновником оказался именно он!
На втором месте плотва (16%), на третьем елец (15,7%). Карась, язь и лещ все они тоже в списке, но с гораздо меньшими показателями. Можете сами загулить и писать гадости этим ученным, а не мне. У меня разговор короткий. С хорошими людьми общаюсь, помогаю советом, с агрессивными в баню их баню и зову соседа Ваню им...
Что делает рыбу опасной
Да всё, если вы её не проморозили неделями. Таблицу загуглите по времени и температуре сами. Не пожарили нормально или не просолили неделями, а не три минутыты или три дня.
Советы, что я сам проверил
Рыбу нужно хорошо морозить. В морозилке обычного холодильника в течение нескольких недель. Тщательная термическая обработка. Если солите рыбу, делайте это правильно: много соли и не менее 3 недели, потом промываете и отмачиваете сутки-двое.
Открытие про хариуса
Это настоящее открытие для многих рыбаков и покупателей хариуса, которым приходится думать, что он не опасный. Вот, результат вам в газете. Газеты вас не обманут. Зачем им обманывать. На них в суд тогда подадут. Природа полна сюрпризов.
Теперь пишите, кто согласен, что и хариуса надо обрабатывать неделями и кто ест его сырым. Не опускайтесь до оскорблений, просто напишите свое мнение. Его почитают все, если оно никого не обзывает и не оскорбляет. Спасибо. Вот еще почитать по теме от Подслушано Секреты Рыболова: