Индонезийский ужин
Айам Бакар — курица на гриле в пряном соусе
Айам Бакар — одно из самых узнаваемых блюд индонезийской кухни. Курица маринуется в богатом кокосовом соусе с пряностями, а затем запекается на гриле или в духовке до карамельной корочки. Блюдо обладает сбалансированным вкусом с нотками сладости, специй и лёгкой дымности.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час 40 минут
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
Для курицы:
• 🍗 Куриные бедра с кожей — 600 г
• 🧂 Соль — 1 чайная ложка
• 🌶 Молотый чёрный перец — ½ чайной ложки
• 🫒 Растительное масло — 1 столовая ложка
Для маринада:
• 🧄 Чеснок — 4 зубчика
• 🧅 Лук-шалот — 3 штуки
• 🌶 Имбирь (натёртый) — 1 столовая ложка
• 🌶 Куркума молотая — 1 чайная ложка
• 🌿 Листья лайма кафр (если нет — цедра лайма) — 2 штуки
• 🥥 Кокосовое молоко — 200 мл
• 🍯 Мёд — 1 столовая ложка
• 🥣 Соевый соус — 2 столовые ложки
• 🥣 Кетчуп манис (сладкий соевый соус) — 2 столовые ложки
• 🌶 Красный чили перец — 1 штука (по желанию)
Для подачи:
• 🍚 Варёный жасминовый рис — 400 г
• 🥒 Свежие огурцы — 1 штука
• 🍅 Помидоры черри — 8 штук
• 🌿 Листья свежего базилика или кинзы — для украшения
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка маринада
1. В чашу блендера сложите чеснок, лук-шалот, натёртый имбирь, молотую куркуму, листья лайма или цедру, красный чили (по желанию).
2. Добавьте 2 столовые ложки кокосового молока, соевый соус и кетчуп манис.
3. Измельчите все ингредиенты до однородной пасты.
Шаг 2: Маринование курицы
1. Промойте и обсушите куриные бедра.
2. Натрите их солью и молотым чёрным перцем.
3. Выложите курицу в глубокую миску и залейте подготовленным маринадом.
4. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
5. Накройте плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут (оптимально — 1 час).
Шаг 3: Первичная термическая обработка
1. В глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла.
2. Выложите курицу вместе с маринадом.
3. Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут с каждой стороны до лёгкого золотистого оттенка.
4. Влейте оставшееся кокосовое молоко и мёд.
5. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20–25 минут, пока курица не станет мягкой, а соус — густым.
Шаг 4: Подготовка к запеканию
1. Разогрейте духовку до 220 °C или разогрейте гриль.
2. Выложите курицу на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Сверху полейте её густым оставшимся соусом.
Шаг 5: Запекание
1. Запекайте курицу в течение 10–15 минут, периодически поливая её соусом, чтобы образовалась карамельная корочка.
2. Следите, чтобы кожа не подгорела — она должна стать золотистой и слегка хрустящей.
Шаг 6: Подача
1. На тарелку выложите варёный жасминовый рис.
2. Рядом разместите курицу Айам Бакар.
3. Добавьте нарезанные огурцы, половинки помидоров черри.
4. Украсьте листьями базилика или кинзы.
5. Подавайте блюдо горячим.
Советы:
• Для аутентичного аромата можно готовить курицу на угольном гриле.
• Если кетчуп манис недоступен, можно заменить его смесью обычного соевого соуса с мёдом в пропорции 2:1.
• Для дополнительной свежести подавайте курицу с соусом из йогурта и лайма.
Приятного ужина! 🍗🍚🌿
🔤 Навигация:
#рецепты
#что_на_ужин
#индонезийская_кухня
#традиционное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #chat_gpt_4_o #reve #кулинарные_рецепты
