Баклажаны в кляре 'Жареный дракон' — пошаговый рецепт

Баклажаны в кляре 'Жареный дракон' — пошаговый рецепт 🧑🍳

⏱ Время приготовления: 30 мин.

На 1 порцию: Калории: 320. Белки:4. Жиры:25. Углеводы:18.

🍴 Ингридиенты:

- Баклажан: 1 шт.

- Перец красный острый свежий: 1 шт.

- Растительное масло для жарки: 500 мл.

- Мука пшеничная: 50 гр.

- Крахмал кукурузный: 30 гр.

- Разрыхлитель для теста: 2 гр.

- Томатная паста: 1 ст. л.

- Острый соус чили: 3 ст. л.

- Рисовый уксус: 1 ст. л.

- Сахар: 1.5 ст. л.

- Чеснок: 4 зуб.

- Лук порей: 100 гр.

- Кунжутное масло: 1 ст. л.

- Соль: по вкусу

🧑🏻‍🍳 Шаги приготовления:

1. Вымойте баклажан и не разрезая до конца, нарежьте его на ломтики под углом наискосок, сохраняя целостность 'гирлянды'. Кончик около 1 см оставьте целым, чтобы получилась 'мордочка дракона'.

2. Для кляра смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Добавьте воду, чтобы получилась плотная масса, немного гуще, чем для блинов.

3. Обмакните нарезанный баклажан в кляре, растягивая его, опустите во фритюр, разогретый до 180°C. Жарьте до золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

4. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте мелко нарезанные чеснок и лук-порей до прозрачности. Добавьте томатную пасту, соус чили, рисовый уксус, сахар и кунжутное масло. Перемешайте и тушите 5-10 минут, затем снимите с огня.

5. Выложите 'Жареного дракона' на блюдо, полейте соусом. Нарежьте острый перец для 'языка и глаз', посыпьте сверху. По желанию украсьте зеленью.

Полный рецепт:

https://www.tvcook.ru/recipes/zakuski/ovoshnie-zakuski/zharenyy-drakon.html