Подробный рецепт красного борща со свеклой, чесноком и пампушками.
Ингредиенты для борща:
Для борща:
Свекла — 2-3 штуки (среднего размера)
Капуста — 300 г
Картофель — 2-3 штуки
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Помидоры — 2-3 штуки (или 2-3 ст. ложки томатной пасты)
Чеснок — 3-4 зубчика
Бульон (мясной или овощной) — 2 литра (можно использовать воду)
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 штуки
Укроп и петрушка — по вкусу (для подачи)
Для пампушек:
Мука — 500 г
Дрожжи (сухие) — 1 ч. ложка (или 25 г свежих)
Вода — 250 мл (теплая)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Чеснок — 3-4 зубчика (для чесночного соуса)
Вода — 100 мл (для чесночного соуса)
Укроп (по желанию) — для соуса
Приготовление борща:
Подготовка овощей:
Свеклу очистите и нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке.
Морковь и лук нарежьте мелко.
Картофель нарежьте кубиками, а капусту нашинкуйте.
Обжарка:
В кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета.
Затем добавьте свеклу и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом этапе.
Варка:
Влейте бульон (или воду) в кастрюлю с обжаренными овощами. Доведите до кипения.
Добавьте картофель и варите 10 минут.
Затем добавьте капусту, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10-15 минут до готовности всех овощей.
Финал:
В конце добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры (или томатную пасту). Дайте борщу покипеть еще 5 минут.
Уберите с огня и дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
Приготовление пампушек:
Замешивание теста:
В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
В миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите тесто.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте около 1 часа.
Формирование пампушек:
Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на небольшие кусочки. Сформируйте круглые булочки.
Выложите пампушки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дайте им подойти еще 20-30 минут.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пампушки 20-25 минут до золотистой корочки.
Чесночный соус:
В небольшой кастрюле смешайте воду, измельченный чеснок и укроп. Доведите до кипения и варите несколько минут.
Полейте готовые пампушки чесночным соусом.
Подача:
Подавайте борщ горячим, посыпанным свежей зеленью, вместе с пампушками. Приятного аппетита!