Завод в РТ производит 18 тыс. тонн сыра в год и пытается импортозаместить закваски

Татарстанский сыродельный завод «Азбука сыра» сумел нарастить производство до 18 тыс. тонн продукции в год, в том числе за счет автоматизации. О работе предприятия достаточно детально рассказали сегодня в передаче «Сделано в России» на телеканале «Россия 24».

Предприятие существует уже 50 лет. Сейчас в сутки оно принимает более 500 тонн молока, причем не только из Татарстана, но и из близлежащих регионов.

На заводе имеются пять камер созревания емкостью 600 тонн сыра каждая. Таким образом, здесь в моменте могут хранить почти 3 тыс. тонн сыра, рассказал генеральный директор компании Алексей Фатыхов.

Завод производит различные сорта сыра. Для вызревания маасдама тут сделали отдельную камеру, начали выпускать пармезан, в перспективе хотят начать производить эмменталь. Инвестиции в производство за пять лет достигли 1 млрд рублей.

По возможности, руководство компании старается делать ставку на российское оборудование. «Весь аппаратный цех, все емкостное оборудование – это уже оборудование, которое смогли сделать наши ребята. Что-то сделали в Воронеже, что-то сделали в Вологде. <...> По нашим скромным оценкам, от двадцати до тридцати лет это оборудование будет служить», – пояснил Фатыхов.

Неудивительно, что на предприятии используют импортные закваски. Однако на заводе работают над их заменой совместно с Минсельхозом России и угличским ВНИИ маслоделия и сыроделия.

Продолжает применяться и иностранное оборудование. Так, пресс поставила австрийская компания, которая и после начала широкомасштабных боевых действий и введения санкций против России не отказалась от сервисного обслуживания.

Продукцию предприятия покупают до 300 тыс. человек ежедневно, основными партнерами выступают федеральные торговые сети. В планах – построить еще один завод. При этом руководитель компании отдельно остановился на том, что ее работа была бы невозможна без поддержки, оказываемой Министерством сельского хозяйства РФ и Республикой Татарстан.