Всю неделю после Пасхи наши завтраки выглядят примерно как на фото ниже.)))) Это и неудивительно приготовлено много, но детям совсем не надоедали куличи. Особенно понравился всем крафен, это по сути булочка очень нежная и вкусная, его главное достоинство ещё и в том, что сухофрукты равномерно распределены по тесту. Я напишу рецепт в тех пропорциях, в каких его делала я, но вы можете смело располовинить или даже поделить все ингредиенты на три.
Ингредиенты для теста:
Молоко 800 мл.
Яйца 5 шт. (5 желтков и три белка, остальные два белка пойдут на шапочку для кулича).
Мука 1,2 кг+-
Дрожжи сырые пол пачки
Сахар 200 гр.
Соль 1 ч.л.
Сливочное масло 100 гр.
Для начинки:
Изюм 300 гр.
Сушёная клюква 200 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Тесто получается очень мягким как пух.
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль. Я знаю свои дрожжи, они никогда меня не подводили, поэтому не делаю опару. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром до пышной пены.
Смешиваем яичную смесь с молоком, добавляем муку и растопленное сливочное масло. Муку добавляйте постепенно, опытные хозяйки точно поймут когда пора остановиться. 😉 тесто мукой забивать не нужно. По сути самое интересное это именно способ распределения начинки.
Раскатайте тесто в пласт, смажьте поверхность сливочным маслом, сверху распределите сухофрукты.
Заверните тесто в рулет.
Рулет разрежьте по вдоль с двух сторон, оставив середину не разрезанной.
Затем разреженные части скручиваем осторожно друг на друга и опускаем в форму для куличей.
Перед тем как поставить куличи в духовку я даю им подняться ещё раз.
Пеку крафены при 180-200 градусах 45 минут. Чтобы сверху куличи не подгорели, последние 15 минут пеку накрыв куличи фольгой.
Крафены получаются очень красивыми и по идее на них не делают белковую шапочку, а просто посыпают сахарной пудрой, но мои дети сказали что всё будет покрыто белковой шапкой. ))))
Вкусные красивые куличи готовы. Это действительно не обычный для нас способ и возможно здесь нужно немного повозиться, но результат этого стоит.