Арганак: Традиционное Блюдо из Курицы и Бараньего Фарша

Арганак: Традиционное Блюдо из Курицы и Бараньего Фарша 🧑🍳

⏱ Время приготовления: 120 мин.

На 1 порцию: Калории: 326. Белки:18. Жиры:22. Углеводы:10.

🍴 Ингридиенты:

- Курица целая: 500 гр.

- Морковь: 1 шт.

- Лук репчатый: 2 шт.

- Желток куриного яйца: 1 шт.

- Лимон: 1/4 шт.

- Баранина (фарш): 150 гр.

- Масло сливочное топленое: 1 ст. л.

- Рис: 1 ст. л.

- Кинза: 1 пуч.

- Перец черный молотый: (по вкусу)

- Соль: (по вкусу)

🧑🏻‍🍳 Шаги приготовления:

1. Обработайте курицу: промойте, порежьте на куски по 4-5 см в диаметре. Залейте водой в кастрюле так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, затем снимите пену.

2. После снятия пены добавьте нарезанную морковь (кубиками, ромбиками или кружочками) и целую головку лука в кастрюлю. Варите около 20-30 минут до готовности курицы, затем выложите её в сторонку.

3. Добавьте в бараньий фарш предварительно отваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук, кинзу, соль и перец. Тщательно перемешайте.

4. Сформируйте из фарша небольшие шарики и опустите их в процеженный бульон. Разведите желток с лимонным соком и влейте в суп, прогревайте на тихом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.

5. Разлейте готовый арганак по тарелкам, добавьте кусочки курицы. Украсьте разрезанным вдоль вареным яйцом, петрушкой или укропом, добавьте ложку сметаны при подаче.

Полный рецепт:

https://www.tvcook.ru/recipes/supy/kyrinie-supy/arganak.html