Когда за окном суета и ветер, хочется, чтобы на плите томилось что-то особенное.
Ароматное, глубокое, словно объятие — тушёная говядина с грибами и вином.
Делюсь рецептом, который собирает семью за столом и превращает обычный ужин в маленький праздник. 🌿✨ Подавайте с картофельным пюре, свежим хлебом или лёгким салатом. А главное — щедро делитесь теплом этого блюда с теми, кого любите. 🌸
Когда за окном суета и ветер, хочется, чтобы на плите томилось что-то особенное.
Ароматное, глубокое, словно объятие — тушёная говядина с грибами и вином.
Делюсь рецептом, который собирает семью за столом и превращает обычный ужин в маленький праздник. 🌿✨
Ингредиенты:
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Бекон — 200 г
- Говядина (лучше мраморная) — 900 г
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 400 г
- Сливочное масло — 40 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Чеснок — 6 зубчиков
- Мука — 2 столовые ложки
- Красное сухое вино — 400 мл
- Вода — 600 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Чабрец (сушёный или свежий) — 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки
- Лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
- Разогреваем в глубокой сковороде или казане растительное масло (3 ст. ложки).
- Обжариваем бекон до золотистой корочки — около 6 минут. Выкладываем на тарелку.
- Говядину нарезаем крупными кусками, чтобы мясо оставалось сочным. Обжариваем на сильном огне с обеих сторон по 5 минут — до аппетитной румяной корочки.
- В той же посуде обжариваем грибы (400 г) примерно 4 минуты. Добавляем сливочное масло (40 г) — так грибы становятся особенно нежными.
- Режем лук и морковь кубиками. Отправляем в сковороду, тушим 5 минут. Овощи должны стать мягкими, но не разваливаться.
- Добавляем томатную пасту (1 ст. ложку) и чеснок (6 зубчиков, можно раздавить ножом) — и ещё 3 минуты наслаждаемся ароматами.
- Всыпаем муку (2 ст. ложки) и аккуратно размешиваем — мука придаст соусу густоту и бархатистость.
- Вливаем вино (400 мл) и воду (600 мл). Перемешиваем.
- Возвращаем в сковороду мясо и бекон. Добавляем соль (1 ч. ложка), чабрец (1 ч. ложка), чёрный перец (0,5 ч. ложки) и лавровые листья (3 шт.).
- Тушим под крышкой на медленном огне 90 минут. Время от времени заглядываем, перемешиваем, улыбаемся.
Подача:
Подавайте с картофельным пюре, свежим хлебом или лёгким салатом. А главное — щедро делитесь теплом этого блюда с теми, кого любите. 🌸