Идеальное блюдо для любителей рыбных блюд. Судак – нежирная, но вкусная рыба, которая отлично сочетается с луком и сливочными нотками.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл холодной воды
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла (чтобы тесто было эластичнее)
Для начинки:
- 500 г филе судака (можно заменить щукой или другой белой рыбой)
- 1 небольшая луковица
- 50 г сливочного масла (или 2 ст. л. сливок)
- Соль, перец по вкусу
- 1 ч. л. лимонного сока (для свежести)
- Зелень укропа или петрушки (по желанию)
Приготовление:
1. Замешиваем тесто
1. Просеять муку, добавить соль, яйцо, воду и масло.
2. Замесить крутое тесто (оно должно быть эластичным, но не липнуть к рукам).
3. Завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть 30 минут.
2. Готовим начинку
1. Филе судака провернуть через мясорубку или мелко порубить ножом.
2. Лук нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку вместе с рыбой.
3. Добавить размягчённое сливочное масло (или сливки), соль, перец, лимонный сок и зелень.
4. Хорошо вымешать фарш – он должен быть нежным и слегка влажным.
3. Лепим пельмени
1. Тесто раскатать в тонкий пласт (1,5–2 мм), вырезать кружки стаканом.
2. На каждый кружок выложить 1 ч. л. начинки, слепить края (можно классической "косичкой" или просто защипнуть).
3. Готовые пельмени выложить на присыпанную мукой доску.
4. Варим пельмени
1. В кипящую подсоленную воду аккуратно опустить пельмени.
2. Варить 3–4 минуты после всплытия.
3. Достать шумовкой, подавать сразу.
Подача:
- С сливочным маслом, сметаной или соусом на основе укропа и йогурта.
- Можно полить растопленным маслом с пассерованным луком.
Советы:
- Чтобы пельмени не разваливались, не кладите слишком много начинки.
- Если любите более насыщенный вкус, добавьте в фарш щепотку белого перца или чуток тертого имбиря.
- Можно заморозить пельмени впрок – разложить на подносе, заморозить, затем пересыпать в пакет.
Приятного аппетита!