Чахохбили - вкуснейшее блюдо грузинской кухни, которое готовится из мяса птицы, свежих овощей и зелени.
Изначально блюдо готовили из мяса фазана, но сейчас используют преимущественно мясо курицы, реже индейки. Иногда отходят от классики и используют баранину, а я не раз готовила и со свининой, получается так же превосходно!
Состав:
- 1кг. мяса курицы/индейки или свинины/баранины
- 1 кг. помидоров (хороших "мясистых" грунтовых (если не сезон, можно использовать консервированные очищенные томаты в с/с, 2-3 баночки по 400г.)
- 2 средние или крупные луковицы
- кинза, укроп, петрушка (можно обойтись чем-то одним, но зелени должно быть много (100-200г.) и, конечно, чем больше разной зелени, тем ароматнее и вкуснее).
- 1-2ст.л. томатной пасты
- 3 зубчика чеснока
- имеретинский шафран (желательно)
- острый перец
- соль
- оливковое масло (или на ваш вкус)
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном обжарить куски мяса, на растительном масле. Затем добавить порезанный лук, немного обжарить и залить измельчёнными в блендере или мясорубке помидорами, предварительно очистив их от кожицы.
*Для снятия с помидоров кожицы, нужно острым ножом сделать крестообразный надрез на попке каждого помидора, прорезая всего на пАру миллиметров, после чего погрузить помидоры на одну минуту в кипяток, а затем на минуту в холодную воду. После этих манипуляций кожица с томатов легко снимется.
Добавить соль, перец, шафран, томатную пасту, перемешать и тушить под крышкой, на умеренном огне, почти до готовности.
За десять минут до готовности, выдавить чеснок, перемешать и снова накрыть крышкой.
Затем добавить измельчённую зелень, перемешать и через минуту снять с огня.
Подавать горячим, как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Это очень-очень вкусно!
