Контекст
Дубайский шоколад — это батончик, который взорвал TikTok в 2024 году, став настоящим гастрономическим трендом. Его яркая зелёная начинка, хрустящая текстура и экзотический вкус сделали его звездой соцсетей. Но за популярностью скрываются вопросы: что это за лакомство, почему оно стало сенсацией и стоит ли его пробовать? Особенно после слухов о том, что в некоторых партиях нашли вредные вещества.
Что такое дубайский шоколад?
Дубайский шоколад — это не просто конфета, а настоящий десерт в форме батончика. Его создала компания Fix Dessert Chocolatier из Дубая под названием Can’t Get Knafeh of It. Батончик состоит из молочного шоколада, внутри которого — начинка из фисташкового крема, тахини (пасты из кунжута) и хрустящего кадаифа — измельчённого слоёного теста, традиционного для ближневосточного десерта кнафе. Внешне батончик украшен яркими пятнами съедобной краски, что делает его идеальным для фото в соцсетях.
Тренд начался в 2021 году, когда британка египетского происхождения Сара Хамуда, живущая в Дубае, придумала этот десерт. Её вдохновили вкусовые пристрастия во время беременности: она захотела соединить любимые ближневосточные вкусы с шоколадом. Fix Dessert продавал батончики только в ОАЭ через доставку Deliveroo, что добавило им эксклюзивности. Но настоящий бум случился в 2023 году, когда TikTok-видео с обзором батончика набрало миллионы просмотров. С тех пор дубайский шоколад стал глобальным хитом.
Почему он стал популярным?
Дубайский шоколад обязан своей славой соцсетям. В 2023 году видео, где блогер пробует батончик, стало вирусным, набрав миллионы лайков. Зрителей зацепил не только яркий зелёный цвет начинки, но и хрустящий звук, который издаёт батончик при разламывании. Это идеальный контент для ASMR-видео, которые сейчас в моде. Плюс эксклюзивность: батончики продавались только в Дубае, по 500 штук в день, и раскупались за минуты. Цена — около $20 за 200 граммов — не останавливала фанатов.
Популярность подхватили крупные бренды. Lindt, Lidl и Waitrose выпустили свои версии дубайского шоколада, а в США его начали продавать в Costco. В Великобритании Waitrose даже ввела ограничение — не больше двух батончиков в руки, потому что они разлетались с полок. Но с ростом спроса появились и копии, которые вызвали вопросы о качестве и безопасности.
Проблемы с качеством
С ростом популярности дубайского шоколада начали появляться подделки. Некоторые производители, пытаясь заработать на тренде, выпускали батончики с сомнительным составом. В Германии провели проверку нескольких партий шоколада, импортированных из ОАЭ и Турции. Выяснилось, что в них использовались растительные жиры вместо какао-масла, что не соответствует стандартам для шоколада в ЕС. Также нашли следы кунжута, который не был указан на упаковке, — это риск для аллергиков.
Ещё больше тревоги вызвали сообщения о загрязнениях. В некоторых образцах обнаружили микотоксины — токсины, которые образуются из-за грибков, а также канцерогенные вещества. В Германии даже запретили продажу определённых партий под названием Alyan Dubai Handmade Chocolate, так как они вводили покупателей в заблуждение: шоколад производили в Турции, а не в Дубае. Подобные случаи подмочили репутацию тренда, и оригинальный производитель Fix Dessert предупредил о мошенниках, которые продают подделки через фальшивые сайты.
Стоит ли пробовать?
Дубайский шоколад — это интересный десерт с необычным вкусом и текстурой. Если вам удастся найти оригинальный батончик от Fix Dessert, он может стать настоящим гастрономическим открытием. Но с копиями нужно быть осторожнее: проверяйте состав и производителя, чтобы избежать подделок с сомнительным качеством. Если вы аллергик, особенно к кунжуту, лучше уточнить ингредиенты перед покупкой.
Альтернатива — сделать дубайский шоколад дома. В России фисташковый крем и кадаиф можно найти в специализированных магазинах или заказать через маркетплейсы, такие как Ozon или Wildberries. Рецепты есть в интернете: смешайте фисташковый крем с тахини, добавьте хрустящий кадаиф и покройте всё шоколадом. Так вы точно будете уверены в составе и сэкономите: оригинальные батончики на чёрном рынке могут стоить до $100.
Что дальше?
Дубайский шоколад породил целую волну десертов с фисташками. В США Shake Shack запустил молочный коктейль с фисташковым вкусом, а Dunkin’ вернул свой популярный фисташковый сироп. Даже Crumbl экспериментирует с дубайским шоколадным брауни. Но тренды быстротечны: уже появляются новые вариации, вроде клубничных десертов или мороженого с фисташками. Возможно, скоро дубайский шоколад уступит место новому хиту, но пока он остаётся символом того, как соцсети могут превратить локальный продукт в глобальный феномен.