Вот подробный рецепт каннеллони под соусом бешамель с рикоттой и шпинатом:
Ингредиенты:
Для каннеллони:
- Каннеллони (сухие) — 250 г
- - Рикотта — 250 г
- - Шпинат (свежий) — 300 г
- - Оливковое масло — 2 ст. л.
- - Чеснок — 2 зубчика
- - Соль и перец по вкусу
- - Тёртый пармезан — 50 г (по желанию)
Для соуса бешамель:
- Молоко — 500 мл
- - Масло сливочное — 50 г
- - Мука — 50 г
- - Соль — по вкусу
- - Мускатный орех — по вкусу
Для запеканки:
- Тёртый пармезан или моцарелла (по желанию) — 100 г
- - Томатный соус (по желанию) — 200 мл
Приготовление:
1. Подготовка начинки:
1. Шпинат промойте и обсушите. Обжарьте его на сковороде с оливковым маслом и измельчённым чесноком до мягкости (около 5 минут). Если используете замороженный шпинат, предварительно отожмите лишнюю влагу.
2. Готовый шпинат измельчите ножом или в блендере.
3. В миске смешайте рикотту с готовым шпинатом, добавьте немного соли и перца по вкусу. При желании можно добавить тёртый пармезан для дополнительного вкуса.
2. Приготовление соуса бешамель:
1. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте её, постоянно помешивая, 1-2 минуты до появления лёгкого золотистого цвета.
2. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Продолжайте варить соус на медленном огне, пока он не загустеет (около 5-7 минут).
3. Добавьте соль и немного мускатного ореха по вкусу. Соус бешамель готов.
3. Сборка каннеллони:
1. Отварите каннеллони в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, но не переваривайте, они должны быть чуть недоваренными. После варки слейте воду и промойте каннеллони холодной водой.
2. Наполните каннеллони начинкой из рикотты и шпината с помощью чайной ложки или кондитерского мешка.
4. Запеканка:
1. В форму для запеканки на дно налейте немного соуса бешамель.
2. Выложите каннеллони в форму, заливая их оставшимся соусом бешамель.
3. Если хотите, добавьте немного томатного соуса для контраста вкуса.
4. Посыпьте сверху тёртым пармезаном или моцареллой.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка.
5. Подача:
- Дайте каннеллони немного остыть перед подачей, чтобы начинка немного стабилизировалась.
- - Подавайте горячими, посыпав свежими травами или дополнительным пармезаном по желанию.
Приятного аппетита!
