Укороченный отрывок из моей книги «Грибы с апреля по октябрь». Ссылка на саму книгу в конце публикации.
Вешенка гриб «долгоиграющий». Встречается с июня по октябрь, а иногда растет даже зимой. У вешенки насчитывают четыре вида: обыкновенная, осенняя, рожковидная и дубовая. Дубовой мне видеть не пришлось, рожковидную встречал раза два, а вот обыкновенную и осеннюю собирал и ел.
Обыкновенная появляется уже в начале июня. Гриб не похож ни на какой другой, спутать его ни с чем невозможно и жареный вполне вкусен. Растет она только на мертвой древесине не только в лесу, но и в парках и скверах. Вешенка – один из немногих грибов, поддающихся искусственному разведению.
В течение лета, если вешенка и растет, то не замечается грибниками – на фоне других, более ценных или более престижных грибов она теряется, но в конце сезона, особенно в неурожайный год, выходит на одно из первых (по удельному весу в корзине) мест.
Вешенка – съедобный гриб четвертой категории, несъедобных и ядовитых форм не имеет, как не имеет и сходства с ядовитыми грибами. Употребляется вареным, соленым и маринованным.
У вешенки, как и у опят, определение «осенняя» не временной, а видовой признак. Отличаются они формой, цветом и размерами. Осенняя порой встречается уже в июле, а обыкновенная растет до октября, в иной год – до конца ноября, до снега. Вешенка осенняя – гриб более редкий, чем вешенка обыкновенная. Растет она так же на мертвой древесине, но встречал я ее обычно только на пнях и буреломе, а вот на стоячих сухих деревьях и валежнике не доводилось. Несмотря на название, найти ее можно и летом.
Осенняя вешенка, как правило, более массивна, чем обыкновенная, но семейки немногочисленны – все, что мне попадались, не превышали десятка. Шляпка тоже боковая, но не уховидная, а с толстой короткой ножкой, черная. Пластинки широкие, нисходящие, грязновато-белые или буроватые. Переход от светлых пластинок к темной ножке очень резкий с четкой границей, как у свинушки толстой, да и в окраске шляпки, и вообще во внешнем облике у них есть что-то общее, не случайно второе название вешенки осенней – свинуха ивовая.
Вешенка рожковидная еще более скороспелый гриб – очень быстро вырастает, созревает, теряя «товарный вид» и фотогеничность. Находить-то я ее находил – в сильно затененных местах смешанного леса на лиственном буреломе, но ни разу не застал семейку в виде, пригодном если не для еды, то хотя бы для фотосъемки.
В Интернет-магазинах Ridero, Amazon, Литрес, Mybook, Litportal, Ozon, Wildberries продается новая версия этой книги.
Ознакомиться с оглавлением и отрывками можно перейдя по ссылке
Электронная копия стоит 200 рублей, бумажный экземпляр
значительно дороже и фотографии там черно-белые.
Заказать тираж с цветными фотографиями я пока не могу.