Один из популярных видов функционального питания, которое пользуется все большим потребительским спросом — порошкообразные смеси для напитков. Такая форма очень удобна, а при правильном составе может быть и весьма полезной.
В Национальном университете Малайзии (UKM) изучили свойства соевого напитка со вкусом какао с добавлением гидролизатов съедобных птичьих гнезд. Результаты тестирования опубликованы в Food Quality and Safety. Съедобные птичьи гнезда, они же «ласточкины гнезда» — популярный в Юго-Восточной Азии и очень полезный деликатес. Это гнезда некоторых видов саланган, которые они делают из слюны.
Исследователи установили, что напиток с добавлением экстракта из этих гнезд эффективно подавляет активность ангиотензинпревращающего фермента, чем снижает артериальное давление. Кроме того, в испытаниях на людях напиток показал низкий гликемический индекс, помогая поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови после приема пищи. Участники сообщили о чувстве сытости в течение 2,5 часов после употребления напитка, что объясняется его высоким содержанием белка и клетчатки. 3-процентный экстракт дает заметные антиоксидантные эффекты, которые помогают стабилизировать мембрану эритроцитов и уменьшить воспаление, что важно в лечении гипертонии и диабета.
«Обогащенная смесь может стать эффективным диетическим вариантом для людей, страдающих гипертонией и диабетом, или для тех, кто ищет постоянную энергию и сытость», — прокомментировала Залифа Мохд Касим с кафедры пищевых наук UKM.
Найден суперфуд, нормализующий давление при гипертонии за месяц