Вы когда-нибудь слышали о пеллетных грилях? Все мы прекрасно знаем газовые и угольные грили. У кого-то на даче есть классический мангал, а кто-то возможно сталкивался с профессиональными печами «Хоспер». Но что значит «пеллетный»?
Первые пеллетные грили появились в России относительно недавно, примерно в середине 2010-х годов. До этого времени такие устройства оставались экзотикой, известной лишь среди профессиональных поваров или особо увлечённых любителей барбекю, которые могли привезти гриль из-за границы.
Что такое пеллетный гриль?
Пеллетный гриль работает на древесных пеллетах — прессованных гранулах из натурального дерева.
Гриль не просто жарит, как обычный угольный или газовый. Этот волшебный аппарат умеет всё: жарить, тушить, коптить, запекать. Но, конечно, его главное назначение – готовка в режиме low&slow, то есть долгое приготовление при невысокой температуре.
Еще одна фишка пеллетного гриля – автоматическая работа. То есть вам не нужно стоять у него «над душой» и ждать, когда же там приготовится мясо. Вы просто выставляете нужную температуру на блоке управления, закрываете крышку и идете по своим делам. Гриль сам будет подбрасывать древесные пеллеты в топку в нужном количестве.
В довесок у современных моделей есть термощуп, а также связь со смартфоном. Когда температура продукта дойдет до нужной, гриль вам пришлет оповещение на телефон. Фантастика!
В общем, если вам надоели стандартные мангалы и грили, и вы хотите попробовать что-то новое — пеллетник станет вашим лучшим другом. Он позволяет экспериментировать со вкусами, делая еду нежной и сочной с насыщенным ароматом древесного дыма.
Откуда взялись пеллетные грили?
Несмотря на то, что для России пеллетный гриль – это достаточно свежая история, в мире такие грили существуют давно.
История пеллетных грилей неразрывно связана с именем Джо Траегера. Американец в 1985 году совершил настоящую революцию в кулинарии. Его изобретение стало результатом удачного эксперимента. После поломки газовой печи он решил попробовать древесные гранулы в качестве топлива для приготовления пищи. Так появился первый в мире пеллетный гриль, который объединил в себе функции гриля, коптильни и духовки.
Компания Traeger на протяжении 20 лет была единственным производителем пеллетных грилей. Но в 2007 году ситуация изменилась. У «Трагера» истёк патент на производство и рынок стал открытым для новых игроков. Устройства начали производить компании по всему миру, от США до Европы и Азии.
Пеллетные грили в России
На российском рынке пеллетные грили представлены как мировыми брендами, так и менее известными производителями. Среди американских брендов лидируют Traeger, Green Mountain Grills (GMG), Weber и Pit Boss. Эти компании предлагают широкий выбор моделей от базовых устройств до премиальных. Американские грили обычно относят к среднему и высокому ценовому сегменту. Цены начинаются примерно от 100 000 рублей и могут превышать 300 000 рублей за премиальные модели.
Из других стран можно встретить пеллетные грили канадских, европейских и азиатских брендов, таких как Broil King и Z Grills. Они обладают надежностью, при этом простым функционалом, что делает их более доступными. Стоимость таких грилей варьируется от 70 000 до 200 000 рублей, в зависимости от функционала и размеров.
На сегодняшний день один из самых известных производителей пеллетных грилей в России — это компания Eger. Она начала выпускать свои модели, адаптированные под местные условия и климат. Компания предлагает несколько базовых моделей, в том числе портативную для перевозки. Грили оснащены умным контроллером температуры и подключением к смартфону по wi-fi.
Интерес к пеллетным грилям в России растет, в основном благодаря популяризации барбекю-культуры. Люди начали искать что-то новое, выходя за рамки традиционных угольных мангалов и газовых грилей.
Пеллетные грили привлекли внимание своей универсальностью, простотой использования и возможностью придать блюдам уникальный аромат. Их используют как в заведениях, так и дома.
Как работает пеллетный гриль
Все пеллетники устроены похожим образом.
Есть несколько основных элементов:
- Бункер для пеллет: сюда засыпают древесные гранулы — топливо.
- Блок управления: регулирует температуру и количество пеллет.
- Вентилятор: разгоняет горячий воздух, обеспечивая равномерное приготовление.
- Шнековый механизм: подаёт пеллеты в топку.
- Топка: здесь пеллеты сгорают, создавая жар и дым.
Управление грилем полностью автоматизировано. Вы задаёте температуру, а устройство само поддерживает её, позволяя вам не отвлекаться от гостей и наслаждаться процессом.
Как готовить на пеллетном гриле?
Вам не нужно быть профессионалом. С пеллетником готовка превращается в удовольствие:
- Засыпаете пеллеты в бункер. Хотите дым с нотками вишни, яблока или ореха? Выбирайте ароматические гранулы под настроение.
- Устанавливаете температуру и разогреваете гриль. Разогрев происходит очень быстро благодаря вентилятору.
- Кладёте на решётку мясо, рыбу, овощи или даже тесто для пиццы.
- И всё — дальше гриль сам справится.
На нём можно приготовить буквально всё: от сочного стейка с хрустящей корочкой до нежнейших рёбрышек или ароматного пирога с дымком.
Как видите, пеллетный гриль – это очень удобно! Устройство объединяет современные технологии с традиционной готовкой на древесном огне. Простота использования, автоматическая работа и возможность готовить разные блюда делают гриль отличным выбором для профессионалов и любителей.
Если сравнивать по цене, пеллетные грили находятся в среднем сегменте. Они дороже простых угольных мангалов, но зачастую дешевле профессиональных газовых грилей и хосперов. При этом пеллетники выгодно отличаются своей функциональностью: вы получаете коптильню, духовку и гриль-барбекю в одном устройстве.
Сможет ли пеллетный гриль заменить ваш привычный мангал? В целом, да. Но если нужен суперсильный жар, то угольные грили здесь конечно выигрывают. Пеллетники все же – это больше про медленное приготовление и неповторимый древесный аромат. Они открывают огромное поле для кулинарных экспериментов.
Если вы мечтали готовить блюда ресторанного уровня с ароматом дымка и идеальной текстурой — пеллетный гриль однозначно стоит рассмотреть.
Было интересно? Ставьте лайк этой статье и подписывайтесь на наш дзен. Здесь мы рассказываем про ресторанные технологии, гастрономию и всё самое интересное из мира Horeca.