Это первое плацебо-контролируемое испытание на людях, проведенное под руководством доктора Андре Маретта из Университета Лаваля (Канада), опубликованное в Journal of Nutrition, показало результаты замены рафинированного сахара чистым кленовым сиропом.
Две столовые ложки кленового сиропа содержат: 35% суточной нормы марганца, 15% рибофлавина, 8% меди. Кроме того, сироп содержит на 12% меньше калорий, чем кукурузный, и превосходит рафинированный сахар по пищевой ценности в несколько раз. Ученые решили выяснить, может ли употребление сиропа вместо сахара улучшить метаболическое здоровье и состояние кишечной микробиоты.
В исследовании приняли участие 42 добровольца в возрасте от 18 до 75 лет с избыточным весом или ожирением. Они ежедневно заменяли 5% (примерно две столовые ложки) рафинированного сахара кленовым сиропом или искусственным сиропом на основе сахарозы. Участники прошли два восьминедельных этапа с четырехнедельным промежутком между ними.
Получили следующие результаты:
Люди, употреблявшие кленовый сироп, показали лучшую реакцию на тест толерантности к глюкозе: снизился уровень сахара в крови. Снизилось кровяное давление, в то время как у тех, кто употреблял сахар, оно возросло. Объем жира в области живота уменьшился на 7,83 г, тогда как в группе с сахаром наблюдался прирост. Употребление кленового сиропа стимулировало рост полезных бактерий в кишечнике и уменьшало количество вредоносных.
По мнению доктора Маретта, результаты исследования говорят о потенциале кленового сиропа в профилактике метаболических заболеваний, а так же это неплохая альтернатива сахару, главное знать меру.
О чем говорят сантиметры вашей талии
Еда: что мы делаем неправильно, или Как приручить метаболизм