С наступлением холодов я скучаю по летним ягодам и зелени. Я замораживаю листья смородины и мяты, это гораздо лучше, чем сушить, а места в морозилке они практически не занимают. При оттаивании листья становятся как свежие. Я использовала их для прозрачного желе для верха десерта. Оно получается очень вкусным и ароматным.
Но сначала сделаем основу. Я пробиваю в комбайне творог со сметаной. Добавила чуть ванильной эссенции и сахар.
Тут 400гр творога и 300гр сметаны, три ложки сахара.
В кастрюле варю 300гр ягод с ложкой сахара, пробиваю блендером в пюре. Ягоды можно любые, у меня мороженая клубника.
Делаю две мисочки с желатином для творога и заливки:
60мл воды+20гр желатина для творога
40мл воды+8гр желатина для заливки
Нагреваю в СВЧ, размешиваю, чтобы растворился. Я использую желатин с маркетплейсов, в баночке. С ним не возникает никаких проблем, хорошо растворяется и хорошо застывает.
Пюре процеживаю через сито, добавляю желатин. Соединяю все в комбайне и перемешиваю.
Перекладываю творог с пюре в разъемную форму, у меня 22см. Убираю в холодильник.
Теперь можно сварить компот для заливки: горсть ягод, листья смородины и мяты, пару ложек сахара заливаю 200мл воды.
Варю несколько минут. Процеживаю, соединяю с желатином.
Когда творог застыл, насыпаю стакан мороженной голубики. Заливаю прозрачной заливкой. Ставлю в холодильник застывать.
Получается красивый, вкусный, нежный десерт. Его можно поставить на праздничный стол. Можно сделать в порционных формах. Нам нравится, делаю уже не первый раз.