На что обратить внимание при выборе белого сухого вина в магазине и не понести при этом ощутимых материальных и психологических потерь
Давно известно, что не ошибается лишь тот, кто ничего не делает. Однако, чтобы не совершать обидные просчеты «молодости», винному неофиту, да и просто любителю этого напитка, во избежание неприятного финансового удара по карману, необходимо знать некоторые секреты, облегчающие правильный выбор вина. Имея более чем двадцатилетний стаж работы в сфере торговли вином, хочу поделиться с вами своим опытом. Надеюсь, мои небольшие и довольно простые, но реально действенные советы, помогут вам, друзья, хотя бы немного разобраться в хитросплетениях винного мира, и сделают его более понятным и интересным.
Допустим, вы решили приобрести на обед-ужин (завтрак)) белое сухое вино. Про полусладкие и сладкие версии напитка мы пока говорить не будем, так как с едой в большинстве случаев лучше всего сочетаются именно сухие вина. Безусловно, и на них есть свой покупатель - их пэйринг с блюдами достаточно широк и увлекателен, но про вина с остаточным сахаром, давайте порассуждаем, как-нибудь в другой раз.
И вот, вы отправились за вином в магазин. Первое, что надо запомнить – это условия, в которых вино находится на полке торговой точки. Если вы действительно стремитесь получить за свои деньги качественный товар, посмотрите на надпись на контр-этикетке любого вина. Там написано, что температура его хранения должна находиться в пределах от + 5 до + 20 С. Такого, мягко говоря, прохладного температурного режима торгового зала в простом магазине вы, скорее всего, не встретите. Поэтому, чтобы не нарваться на постаревшее, а, в результате, испорченное от перегрева вино, лучше за ним пойти в специализированный магазин. Там, как правило, установлены кондиционеры, поддерживающие нужную для вина температуру.
Если же, к несчастью, рядом с вашим домом нет специализированных винных торговых точек, постарайтесь найти магазин из числа федеральных или региональных сетей. Ежели и с этим беда, то, возможно, вам пригодятся следующие подсказки.
Многие, наверняка, встречали расхожую фразу о том, что вино с возрастом становится только лучше. Однако, уверяю вас, это не совсем так. Эта сентенция соответствует правде только в случае, когда речь идет о коллекционных дорогих винах. К слову, большая часть из таких вин относится к красным. Мы же сегодня говорим о белых сухих винах, основным достоинством которых считается фруктовость и свежесть вкуса и аромата, позволяющих буквально утолить жажду. И, естественно, сочетание вина с той или иной пищей. А, как известно, свежесть, согласно выражению одного из героев бессмертного романа «Мастер и Маргарита» Михаила Булгакова, может быть только исключительно первой. На магазинных полках вина, в ожидании покупателя, часто стоят довольно продолжительное время, старея, как, увы, и любая живая субстанция. И даже идеальная температура для их хранения и развития в +10-+12 градусов в прохладных погребах и специальных винных шкафах, отнюдь не гарантирует им вечную жизнь. Что уж говорить о магазинных полках.
Плюс белые вина, в силу разных факторов, стареют гораздо быстрее, нежели красные. Исходя из вышесказанного, стоит обратить внимание на год сбора урожая винограда, использованного для производства этого вина. Например, 2023. Чаще всего он указывается на титульной этикетке бутылки вина или на ее кольеретке – маленькой этикетки у горлышка бутылки. Если вино ординарное, раньше такие вина называли столовыми, посмотрите на контр-этикетке «дату розлива». Она, может быть, допустим, такой – 20.05.2024. Чтобы белое вино полностью удовлетворило ваши потребности в свежей фруктовости, старайтесь выбирать его не старше 2-3 лет со дня даты розлива или года урожая.
Иногда полезно изучить дату розлива даже на винах «старого» года урожая. И вот почему. Дело в том, что винодел-производитель может бутилировать вино согласно условиям контракта, что называется по частям и в разное время, а не сразу все полностью после его изготовления. И тогда вино находиться на винодельне в специальных емкостях для хранения с температурным режимом хранения. Так оно меньше меняет свои вкусо-ароматические характеристики, в отличие от вин уже розлитых по бутылкам. А потому, присмотритесь к дате розлива, которая внезапно может быть гораздо «моложе» года урожая. И такое вино можно смело брать.
Не секрет, что одним из врагов вина является прямой солнечный свет. При его продолжительном воздействии на бутылки с вином, последнее быстрее стареет, окисляясь, и, к сожалению, теряет свои очаровательные ароматы и вкус. Поэтому вино в большинстве случаев разливают в бутылки из светло-зеленого или светло-коричневого стекла, чтобы свет не наносил напитку губительного вреда. Однако цвет вина часто можно оценить, посмотрев на бутылку. Дело в том, что молодые белые вина имеют почти прозрачный с зеленоватым оттенком цвет. Со временем, он медленно переходит в соломенный, потом в светло-золотистый, а затем, в золотой и даже янтарный. Эти метаморфозы цвета происходят в результате окисления вина, связанного с его старением. В общем, если проще, то с возрастом белые вина становятся более насыщенными и глубокими по цвету, можно сказать, условно темнеют. Кстати, красные вина, «взрослея», наоборот - светлеют. Увы, старое белое сухое вино, за редким исключением, относящимся все к тем же великим культовым и очень дорогим винам, абсолютно не обладает свежим ароматом и вкусом, и вряд ли вам понравится. А потому, уверен, вам не стоит покупать белое сухое вино с подобным темным цветом. Тем более, если оно, опять же, исходя из указанных на этикетках года урожая и/или даты розлива, должно, по идее, быть молодым. Гарантировано, что удовольствия от такого окислившегося, не ароматного, безвкусного, быстро состарившегося вина, вы точно не получите.
Хочется верить, что мои скромные рекомендации помогут вам лучше ориентироваться в выборе вина. Не гонитесь за дорогими винами. Удовольствие не обязательно должно быть дорогим. Покупайте хорошие молодые белые сухие свежие вина, прекрасно сопровождающие любое застолье! Вином надо наслаждаться, а не собирать его. Пусть вино на вашем столе будет таким же молодым, какими вы сами себя считаете. Ведь еще великий Гете как-то сказал, что жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино.
Если вам понравилась заметка, поддержите, пожалуйста, мое стремление винного просветительства в наслаждении умеренным потреблением качественного вина, подпишитесь на мой канал. Нас с вами ждет впереди еще много интересного, познавательного и полезного. В том числе, и в плане простых советов и рекомендаций для начинающих любителей этого великолепного напитка, ставшего одним из символов создания человеческой цивилизации.
Я в Телеграм – t.me/arhiv_dnia