Небольшой дисклеймер. Закон или принцип Парето или правило 80/20 это эмпирическое правило (то есть выявленное из наблюдений за окружающей действительностью), названо в честь экономиста и социолога Вильфредо Парето, в общем виде формулируется как «20% усилий дают 80 % результата, а остальные 80 % усилий — лишь 20 % результата». В данном виде этот закон сформулировал Джозеф Джуран. Конечно, цифры не такие точные, но очень близкие и эта пропорция сохраняется.
Хотите примеров? Их есть у меня:
- 80% капитала сосредоточено в руках 20% людей (действует в ~80% стран, у нас наблюдается аномалия - 10/90),
- 80% прибыли магазина дают 20% покупателей,
- 80% прибыли магазина дают 20% товаров,
- 80% времени вы носите только 20% имеющейся у вас одежды,
- 80% занятого пространства в квартире занимают 20% бесполезных вещей,
- 80% эффективности общения с иностранцами дают знание 20% слов,
- 80% потери лишнего веса вы получите, если будете есть на 20% меньше, и т.д.
Принцип Парето лежит в основе идеи компьютерных RISK-процессоров и маркетинговой стратегии Apple. Этот метод помогает сосредоточиться на наиболее важных задачах и оптимизировать использование времени.
Но не все задачи могут быть описаны через принцип 80/20. В ситуациях, где каждый элемент является критически важным и взаимосвязан с другими, необходимо уделять равное внимание каждому из них. Важно проверять и подтверждать исключение ненужного в каждой конкретной ситуации, чтобы убедиться, что принцип работает.
При чем тут самогон? Хотя основная сфера использования закона — экономика и менеджмент, мы можем применить его к самогоноварению и правильно выбрав 20% самого важного, получить 80% идеального (к которому стремимся) результата (а дальнейшие улучшения не так эффективны и оправданы).
Как это можно применить на практике. Для начала дадим определение самогону и водке.
Де факто принято что Водка это 40% раствор ректификата спирта в воде. И сахарный самогон, так как не обладает каким либо ценным вкусом и ароматом, который бы хотелось сохранить при перегонке (так как и делается из рафинада - очищенного от все ароматов сахара) как раз и годится для изготовления ректификата. Смысла заморачиваться с этим для себя не вижу, овчинка просто не стоит выделки - по результатам экспертиз все водки плюс-минус одинаковы и стоят не так дорого, чтобы городить рек-колонну.
С самогонами интереснее - в зависимости от применяемого при изготовлении браги сырья он имеет множество названий, например из винограда - чача, из яблок - кальвадос, из слив - сливовица, из кукурузы - бурбон, из пшеницы, ячменя и других зерновых - полугар или белый виски, из агавы - мескаль или текила и т.д. Эти напитки всегда изготавливают методом дистилляции, чтобы сохранить ценный аромат и вкус.
Так как дистиллят проще в изготовлении и вкуснее ректификата, по правилу Парето и наш самогон будем делать этим методом.
Далее определим конфигурацию оборудования для изготовления дистиллята. Допустим на слете самогонщиков, где они меряются размерами представляют
свой продукт выбираем образец к которому мы хотим приблизится - за 100% результата. Скорее всего это будет крутой аппарат на 3" из меди с царгой с СПН и тарельчато-колпачковой колонной на 10 уровней оснащенный автоматикой и ценой в районе 200-300 тысяч. Применяем ЗП - берем 20% от стоимости и ориентируемся при сборке нашего аппарата на эту сумму - пусть будет от 40 тысяч если вас душит жаба вы стеснены в средствах, до 80 тысяч если вы воинствующий перфекционист хотите приблизиться к эталону максимально близко.
В среднем по низу цены можно собрать неплохой аппарат 2" из нержавейки на кламповых соединениях в комплектации: бак 40-50 литров с клампом под тен и теном с регулировкой или индукционной плиты на 6кВт, Царгой 1м с 1,5кг медной СПН, 2х углов поворота, дефлегматора и холодильника, и желательно с диоптром. Также понадобятся разные мелочи вроде набора спиртометров, градусников, шлангов, игольчатых кранов и т.д. Можно взять и небольшую колпачковую колонну, но её покупку можно оставить на вырост потом, когда накопится необходимый опыт.
С оборудованием разобрались, теперь что касается выбора сырья и метода его сбраживания. Смотрим таблицу Теоретического выхода спирта из различного сырья.
Цифры хоть и примерные, но понимание что выгоднее всего по соотношению "цена сырья - выход с 1 кг". Самый выгодный будет самогон из пшеницы., если конечно у вас нет в дешёвом доступе фруктов, ягод, винограда. Таким образом будем делать белый виски или пшеничный полугар, кому как нравится.
Наш эталон на дегустации скорее всего изготовлен из дробленой пшеницы по методу горячего осахаривания (ГОС) с осахариванием солодом по белой или красной схеме. Это самый замороченный и дорогой вариант. По ЗП нам остается или ГОС с осахариванием ферментами для максимального результата или метод холодного осахаривания ХОС при помощи кодзи по красной схеме. 20% усилий, времени и денег от эталона даст ХОС - мука и кодзи.
Еще один важный элемент - это опыт. Тут ничего не поделаешь, придется его нарабатывать, с каждым погоном ошибок будет меньше, а продукт лучше. Нужно пробовать перегон по пару и жидкости, я остановился пока на перегоне по пару.
Осталось наработать опыт в размере хотя бы 10% от опыта нашего протеже и ехать со своим продуктом на слет самогонщиков меряться размерами для определения того достигли мы 80% качества нашего эталона или еще нет.
Не касаюсь настаивания продукта на дубе для получения благородного напитка, так как тут нужен отдельный разбор с применением ЗП и наработкой опыта.
По способу приготовления этого пшеничного самогона можно почитать здесь.