Этот кофейный круассан с ореховой пастой сочетает в себе хрустящую корочку и нежную начинку, идеально подходящую для утреннего кофе.
Подготовка: 90 минут Повар: 20 минут
Ингредиенты:
12 порций
- 500 г муки
- 10 г соли
- 50 г сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 300 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 г ореховой пасты
- 50 мл крепкого кофе
- 1 желток для смазывания
- 100 г сахарной пудры для посыпки
Шаг 1
В глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи.
Шаг 2
В отдельной кастрюле подогрейте молоко до теплого состояния и добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте.
Шаг 3
Влейте молочную смесь в сухие ингредиенты и замесите тесто.
Шаг 4
Добавьте яйцо и продолжайте месить тесто до однородной консистенции.
Шаг 5
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы оно подошло.
Шаг 6
После того как тесто увеличится в объеме, обомните его и раскатайте в прямоугольник.
Шаг 7
Нанесите ореховую пасту равномерно по поверхности теста, оставляя края свободными.
Шаг 8
Смешайте крепкий кофе с оставшейся ореховой пастой и добавьте в центр теста.
Шаг 9
Сложите тесто в три слоя, как конверт, и раскатайте снова в прямоугольник.
Шаг 10
Сложите тесто пополам и снова раскатайте, повторите процесс 2-3 раза для слоистости.
Шаг 11
Нарежьте тесто на треугольники и скрутите их в круассаны, начиная с основания.
Шаг 12
Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, и дайте им подойти еще 30 минут.
Шаг 13
Смажьте круассаны желтком и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
Шаг 14
После выпекания дайте круассанам остыть и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.