Этот простой пирог из песочного теста очень легко готовится. В результате получится вкусный десерт, где начинку можно заменять в зависимости от сезона на любые ягоды или другие фрукты.
Сразу скажу, что пирог лучше готовить на прямоугольном противне, чтобы слои теста, начинки и белкового покрытия были тонкими. Сегодня я решила его испечь в форме фруктовой корзинки. Больше так делать не буду.
Пирог получился вкусным, но пёкся намного дольше. Тесто получилось толще, чем в прямоугольном исполнении, а начинка хуже держит форму.
Ингредиенты:
2,5 стакана муки
4-6 яблок
150-200 гр. сахара (по вкусу)
150 гр. сливочного масла
2 яйца
2 ст. л. сметаны (йогурта, простокваши)
1 ч. л. разрыхлителя или соды
1 щепотка соли
цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
ванильный сахар по вкусу
Желтки отделяю от белков. Белки пока ставлю в холодильник. Муку смешиваю с разрыхлителем и ванильным сахаром. 2 ст. л. сахара откладываю в отдельную ёмкость.
Желтки растираю добела с примерно 150 гр. сахара и щепоткой соли. Добавляю к сахарной массе размягчённое сливочное масло и взбиваю. Добавляю муку, цедру, сметану и быстро всё перемешиваю.
Тесто получается рассыпчатым, просто маслянистая крошка, которую не надо собирать в комок. Я его высыпала в форму и просто рукой вылепила корзинку с бортиками. Оно очень легко лепится.
Яблоки можно натереть на тёрке или нарезать тонкими ломтиками. Я нарезала тонкими дольками яблоки и сбрызнула их лимонным соком.
Яблок должно быть столько, чтобы они заполнили форму с тестом.
Белки взбиваю с отложенным сахаром до мягких, устойчивых пиков. Покрываю яблоки белковой массой. Не обязательно разравнивать её до идеальной поверхности.
Печётся пирог при 170 градусах. Время зависит от толщины слоёв. На противне будет достаточно и 35-40 минут, а вот в форме он печётся дольше, да ещё и верх нужно будет фольгой прикрыть, чтобы "шапочка" не перегорела.
Готовый пирог пирог должен иметь подрумяненную поверхность. Пирог нужно остудить и только после этого нарезать на порции.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!