Никогда такого не было, даже бесконечной осенью-2019. Вторая половина ноября - а сосновый лес буквально дышит грибами! По ощущениям грибные часы показывают первую декаду октября; зеленушки, например, только-только приподняли хвойную подстилку. Впрочем, да: в октябре у нас был август. Так что всё логично.
Поздняя осень - волнующие дни; каждый крайний выезд в лес может оказаться последним в сезоне. Кто его знает, что там отчебучит погода завтра. Неделю назад снег лежал, как будто дело уже решённое, а сегодня опять - заводить будильник на самое бесчеловечное время и выглядеть странно, выходя из подъезда в предрассветную темень с корзиной наперевес. Если кто из соседей повстречается, взгляд у него будет растерянный и вместе с тем какой-то сочувствующий.
Что бы они понимали в концах сезона и крайних поездках, эти добрые соседи!..
Официальное заявление
Целью нашего выезда были гигрофоры поздние, они же бурые. Это мы практикуем каждую осень как семейную традицию. Обычно "пробежаться по гигрофорам" природа зовёт нас в третьей декаде октября; этот сезон стал исключением, потому что желаемые гигрофоры - а также нежелаемые, равно как и все грибы "бархатного сезона", желанные и не очень, - октябрь дружно прогуляли.
А сейчас вылезли в полном составе. Да, гигрофор поздний (Hygrophorus hypothejus) ещё мелковат, но местами столь обилен, что собирать можно прямо на четвереньках, экономя силы за счёт сокращения перемещений туловища по вертикали.
Из гигрофоров мы делаем суп. Отвариваем в небольшом объеме воды, а потом разливаем вместе с бульоном по контейнерам и замораживаем на зиму. Один контейнер - одна кастрюля супа.
И да, сразу надо сказать: поначалу мне тоже показалось, что мороженный бульон из скользких бурых поганок - какой-то нездоровый розыгрыш. Потом попробовали и поняли: надо делать.
Кстати, культовое урочище Ёлкино стало ближе. Строители, дай им Бог здоровья, открыли наконец полную версию Новорязанского шоссе в объезд самых кошмарных пробок ближнего Подмосковья. Долетели туда как на крыльях любви - чтобы застрять на полчаса на переезде в Воскресенске.
Как странно смотрится лес без листвы! Вообще не узнать своей делянки. Проехал мимо, уехал куда-то, затем крадучись возвращался. Да, то самое местечко, где сосновые подсадки сменяются на время каким-то приболоченным лиственным хмыжником. Там-то, прямо вдоль дороги, не заглубляясь особо в чащу, мы их и собираем. Раньше там же брали грузди, но место изрядно засвеченное и истоптанное; за груздями надо куда-то глубже, да и поздно уж им.
Будто остальным не поздно. 18 ноября, люди!.. Но лес дышит грибами, дышит - и не надышится. Пёстрые ковры нарядных мицен, ядовитых даже с виду говорушек, трудолюбивых коллибий, загадочных чешуйчаток... А хмурые хороводы тёмных сухоньких паутинников? А могучие кучки каких-то белых цистодерм? А... а глаза разбежались уже так основательно, что изумление не помещается в голове, и остаётся лишь смотреть на редкое знакомое - и игнорировать пёструю абсолютно незнакомую массу.
Вот так всегда - сразу по прибытии в сосновый биотоп передозировка непонятным и любопытным, а результат - домой приезжают лишь снимки уже известных, поддающихся осмыслению грибов. Всё остальное чересчур интересное и загадочное. Непонятно, как к нему подступиться. Неклассифицируемая пёстрая масса грибного восторга.
Гигрофоры же относительно просты.
Слово о гигрофорах из Ёлкино
Строго говоря, в конце сезона в наших любимых соснах встречается три или четыре вида грибов из рода Hygrophorus. По иронии природы мы охотимся лишь за одним - самым, пожалуй, невзрачными и хлипким. Остальные крупнее, понятней, но гастрономической ценности не представляют. Есть можно, пробовали, но возни явно не стоит. С таким же успехом можно коллибии собирать.
Крупный гигрофор с серо-белой, будто закопченной шляпкой пахнет какой-то парфюмерией - слабо, но отчетливо. Считаю, что это гигрофор благоуханный (Hygrophorus agathosmus) - точнее, какой-то вид из группы очень похожих сероватых гигрофоров, обладающих противоестественным запахом. Да, гигрофоры относительно просты...
Крупный гигрофор с равномерно окрашенной светло-серой или белой шляпкой, не выделяющийся ароматом - очевидно, гигрофор соснолюбивый (Hygrophorus pinophilus). Вид описан совсем недавно, а я, получается, был знаком с ним задолго до его официального рождения! (Ну, если специалист, помогавший мне в определении, тут не ошибся).
Обычно эти грибы сходят раньше, чем наш поздний гигрофор набирает силу, но сегодня все они высыпали вперемешку. Можно постигать различия на живой натуре.
Поздний гигрофор крайне изменчив. Цвет шляпки - от насыщенного оливково-бурого (да ещё "с маслицем"!) до грязно-серого, как тряпочка. Встречаются и изыски: например, шляпка может быть окрашена в золотой или ярко-красный цвет. Такие экземпляры когда-то даже выводили в отдельный вид и называли "гигрофор золотистый", но генетика неумолима. Просто такая редкая окраска обычного гриба. Hygrophorus hypothejus var. aureus.
Пластинки и ножка изменчивы тоже. Обязательно лишь одно: чисто белыми они быть не могут. С желтинкой, с золотинкой - сколько угодно, в зависимости от настроения. Только не белоснежные.
Жена нашла сегодня кучку гигрофоров с откровенно розовыми пластинками и ногами; положительно я это объяснить не могу. Но вид явно тот же. Что ещё они умеют в тайне от науки?
О грибах и людях
Встретили грибников, охотников за зеленушками. Хорошо, когда цели не совпадают и во всяком встречном не видишь конкурента! Тем более что гигрофоры-то попадались, хоть и мелковаты, а зеленушек не было. Я, во всяком случае, их не встретил, о чём прямо так и заявил.
Да и какие зеленушки 18 ноября! И мороз был, и снег уже ложился - рядовки, что остались, квёклые, водянистые - печаль, а не гриб. Кроме, разве что, "мышат" - но до них я уж точно не охотник. Весь ресурс скрупулёзности - на гигрофоры!
А через пять минут жена наша семейку зеленушек. Молоденьких, крепких, только что выглянувших из подстилки. И я нашел. И мы, не забывая о гигрофорах, начали искать и находить эти зеленушки.
Слой только начинается. 18 ноября начинается слой зеленушек. Живите с этим.
...Живите с этим как минимум до четверга. В четверг колдуны обещают нам последний (крайний?) тёплый день. Не вижу причин, чтобы не навестить Ёлкино в последний раз.
А что, зеленушек же слой. И гигрофоры подрастут.