У меня есть интересный опыт приготовления скумбрии в духовке и на углях. С удовольствием делюсь им с вами!
Скумбрия в духовке
Ингредиенты:
Цельная рыба
Соль, перец, майонез для маринада
Масло для смазывания пергамента
Процесс приготовления:
•почистить рыбу, убрать хвост, голову и боковые части
•положив шкуркой вверх, при помощи ножниц нарезать на кусочки и перевернуть их мякотью вверх
•посолить и поперчить, слегка смазать майонезом (либо использовать свой вариант) - и оставляем на 15 минут
•духовка разогрета до 180° - отправляем рыбу, уже уложенную в специальную форму с пергаментом, в духовку на 20 мин. Если передержать, получится сухая.
Скумбрия копчёная
Хочу еще рассказать, как при наличии мангала и углей сделать рыбу копченую.
Для горячего копчения продаются в магазинах "коптильни", которые состоят из похожих на фольгу формы с дырочками, поддона без дырочек и прилагается щепа для самого копчения.
Совет: в нижний контейнер кладем щепу, но затем добавляем воды, это обязательно, чтобы не сгорело всё.
Я подготовила рыбу нужного размера, посолила ее, оставила на несколько часов (время засолки на ваше усмотрение). Теперь остаётся только выложить и закрыть крышкой, которая в наборе "коптильня".
10-15 минут на горячих углях - и скумбрия горячего копчения готова!