С каждым годом количество ресторанных проектов и концепций в России становится все больше, и особенно приятно видеть как активно развиваются в этом направлении регионы, которые продвигают локальные продукты и знакомят гостей с авторской кухней. Кстати, одним из флагманов такой региональной поддержки ресторанов стал «Фестиваль Южной Кухни», который объединил семь южных городов: Краснодар, Сочи, Красная Поляна, Ростов-на-Дону, Геленджик, Анапа, Новороссийск и Волгоград. В рамках фестиваля, с 8 по 24 ноября, 69 ресторанных проектов представляют свои гастрономические сеты, которые знакомят с региональными специалитетами, сезонными продуктами и, конечно, талантливыми шеф-поварами. Не обошел стороной фестиваль и Новороссийск, где приняло участие 4 проекта, среди которых один из лучших загородных ресторанов города "Шато Пино".
Составляя гастрономический маршрут по Новороссийску, обязательно спланируйте поездку в это живописное место.
"Шато Пино" - это уникальный эногастрономический проект, который является частью одноименной семейной винодельни, расположившейся на высоте 270 метров над уровнем моря. Здесь открывается захватывающий вид на бухту, ряды зеленых виноградников и склоны гор Маркхотского хребта. Интересный факт - эта винодельня находится на одной параллели с Тосканой и Бургундией.
Любителей вина ждет увлекательная экскурсия на гравитационную винодельню , а гурманов точно впечатлит поход на улиточную ферму. Кстати, именно этот деликатес и лег в основу авторского меню ресторана "Шато Пино".
Ресторан разделен на несколько зон : главный зал, банкетный и летняя терраса, на которой однозначно стоит забронировать столик заранее. Здесь почти всегда полная посадка! Интерьер ресторана выполнен в стиле прованс, с большими панорамными окнами, что создает максимально приятную атмосферу.
Меню - органичный симбиоз французской и русской кухни . Гурманам однозначно стоит попробовать блюда с местным деликатесом - улитками Эскарго. Здесь они подаются как в классическом виде с разнообразными соусами и гренками, так и в профитроли с паштетом из улиток или в ризотото. Но особое внимание однозначно стоит уделить специальному сет-меню, которое создано в рамках "Фестиваля Южной Кухни".
Фестивальный сет ресторана состоит из 4 блюд. Начну с самого эффектного блюда, которое является настоящим хитом и моим однозначным фаворитом- фирменный мини-пирог с жюльеном из улиток. Вкусное и сытное блюдо на сливочной основе. Идеально его дополняет свежий салат с томатами и домашней брынзой из молока местного хозяйства. Небольшая закуска в виде картофельного чипса с форшмаком из барабули впечатлило своей подачей. А на десерт предлагают сочную ромовую бабу со смородиновым соусом и кремом патисьер на белом шоколаде - в меру сладко и с приятной ягодной кислинкой. Ну а если вам захочется чего-то очень необычного, то смело берите улиточное мороженое. Кстати, к сету в качестве комплимента предлагаются специальные миксы коктейлей на основе джинов из линейки Hoppers Gin. Цена фестивального сета составляет 2200 рублей.
Отдельно хочется отметить красивые подачи блюд, которые ничуть не уступают московским проектам, и прекрасное обслуживание.
После таких проектов гордость берет за наших виноделов и шев-поваров. Теперь это место у меня точно стоит в списке, куда хочется вернуться. Планирую сюда поездку уже в более теплое время года. Прекрасный способ сбежать от суеты мегаполиса и отдохнуть глазами, душой и телом)
Но я решила не останавливаться на обзоре только одного участника фестиваля. Поэтому в следующий раз поделюсь впечатлениями о ресторане "Муссоны" в Краснодаре. Ждите обзор и честное мнение!