Хрустящая ароматная капуста, отличная закуска и яркий гарнир. Для маринования капусты по-грузински используют свеклу, что придает капусте красивый насыщенный красный цвет. Рецепт закуски прост и готовится быстро.
Хрустящая ароматная капуста, отличная закуска и яркий гарнир. Для маринования капусты по-грузински используют свеклу, что придает капусте красивый насыщенный красный цвет.
Рецепт закуски прост и готовится быстро.
Ингредиенты :
- Белокочанная капуста - 1 вилок.
- Свёкла - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка.
- Семена укропа - 1 ст. л.
- Лавровый лист - 3-4 шт.
Маринад :
- Вода - 1 литр.
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л
- Уксус (9%) - 1 ст. л.
Приготовление :
- Промыть кочан капусты под проточной водой, снять верхние повреждённые листья.
- Разрезать капусту на большие кусочки.
- Очистить чеснок от кожуры, нарезать на небольшие пластины.
- Очистить свеклу от кожуры, промыть и нарезать на кусочки.
- Подготовить большую кастрюлю или чистую 3-х литровую банку для капусты.
- Выложить кусочки капусты и свеклы, пересыпая чесноком и семенами укропа.
- Чередовать слои овощей и специй. Хорошо утрамбовать.
Приготовление маринада:
- В воду добавить соль, сахар, хорошо перемешать до растворения.
- Во время закипания добавить уксус.
- Залить капусту с овощами, остывшим маринадом.
- Убрать капусту по-грузински в тёплое место на 5 дней, чтобы она прошла период ферментации, хорошо промариновалась, окрасилась в цвет свеклы и стала достаточно вкусной.