Арахисовые пасты обожают американцы, и эта "мода" плавно перетекла в Россию. Продукт позиционируется, как зож, полезный, диетический, однако многие статьи в Интернете предостерегают - этот орех не рекомендуется употреблять людям с больными суставами...
Надо отметить, что, кроме паст, арахис содержится во многих продуктах - в шоколадных батончиках, конфетах, козинаках и прочих снеках, продается, как закуска к пиву. Популярно и арахисовое масло, как приправа к салатам и соусам. Многие едят жареный арахис просто так. Сытно и недорого. Но чем же это орешек так вреден для суставов?
Причина – в повышенном содержании пуринов. Из-за этого арахис может нанести вред тем, кто страдает артритами, подагрой, предрасположен к болезням суставов.
Попробуем проанализировать эту информацию.
Начнем с того, что арахис относится к бобовым, а не к орехам. Плод вызревает под землей, как картофель или топинамбур, поэтому его называют еще "земляным орехом". А все бобовые, без исключения, включая горох, фасоль, чечевицу, содержат пурины.
Пойдем дальше, пуринами богат не только бобовые, но и красное мясо, мясной бульон, шоколад, красное вино, пиво, кофе, крепкий чай, грибы, некоторые виды зелени – щавель, шпинат, спаржа, брюссельская и цветная капуста. По справедливости, нужно включить все эти продукты в списки «вредных» для суставов.
И еще. Пурин вреден только при таких заболеваниях, как подагра, мочекаменная болезнь, поскольку они связаны с накоплением солей мочевой кислоты, которая, в свою очередь, и откладывается в суставах. Такое состояние - накопление солей - вызывают не пурины сами по себе, а нарушенный обмен веществ, который носит системный характер, и в его причинах нужно разбираться более глубоко с помощью специалиста.
Вот если болезнь уже есть, то, да, пурины могут усугубить положение, поскольку способствуют синтезу мочевой кислоты в организме и, как следствие, гиперурикемии, камнеобразованию.
Поэтому при подагре, артрите лучше ограничить в рационе все продукты, богатые пуринами, а не только арахис.
Если же речь идет об артрозе (остеоартрозе) суставов, то есть не воспалительном, а дегенеративно-дистрофическом заболевании, пурины тут абсолютно не причем. При артрозе мы рекомендуем сократить в рационе жирное красное мясо, мясные бульоны, алкоголь и выпечку.
Ложка дегтя
Злоупотреблять арахисом и любыми бобовыми не стоит. Всё же это тяжеловатая для пища, которая для своего усвоения требует особых ферментов и перенапряжения органов пищеварения, прежде всего, поджелудочной железы. Особенно, если арахис сырой или входит в состав различных кондитерских изделий и снеков. Все эти продукты вредны сами по себе, независимо от того, содержат они арахис или нет.
Арахисовая паста, в состав которой обычно входят растительные масла, сахар и соль - тоже ни в коем мере не полезный и не диетический продукт.
Специалисты рекомендуют есть арахисовую пасту дозировано. В день стоит употреблять не более 30 грамм, что примерно составляет всего две ложки.
Еще одно важное предостережение. Арахис считается сильным аллергеном, может вызывать реакции вплоть до анафилактического шока.
Если вы взрослый человек, не склонный к аллергии, и уже наверняка неоднократно кушали арахис без всяких последствий, это значит, что аллергии у вас, скорее всего, нет. А вот, угощая детей, которые возможно впервые пробуют арахис, следует быть осторожными. Сначала дать один орешек (или немного пасты) и посмотреть на реакцию.
Детям до 10 лет рекомендованная норма - небольшая горстка орехов в день. Взрослые могут позволить себе 2-3 горстки.
Арахис, как и многие орехи (несмотря на то, что бобовый), легко подвержен воздействию плесени. Он легко впитывает влагу и сыреет. На рынке арахис и другие орехи лучше покупать в закрытых павильонах, лабазах, где продукт хранится в сухости и относительном тепле. Лучше покупать его в скорлупе.
В целом же, арахис в чистом виде и в умеренном количестве вполне себе безвредный, он содержит много белка (чемпион среди продуктов растительного происхождения), жирные кислоты, витамины группы В - В12, В5, В3, В8, В9, а также витамин Е, который оказывает скорее положительное воздействие на суставы. В арахисе много магния, цинка, меди, железа, натрия, фосфора и калия.
Если есть проблемы со здоровьем, органами пищеварения, лишний вес, перед употреблением орехов и бобовых желательно проконсультироваться со специалистом.