Здравствуйте, уважаемые читатели! Многие обожают собирать грибы и каждый раз стремятся попасть в лес пораньше, чтобы обойти других таких же любителей и сорвать гриб до того, как им полакомятся личинки грибных мушек, которые с удивительной скоростью превращают в решето грибные тела — начиная с нижней поверхности шляпки и заканчивая сердцевиной ножки. Этих личинок в народе прозвали «червяками». Есть и множество не совсем верных примет, связанных с этими пакостниками, но речь сейчас не о них, а о лисичках, вернее, о лисичках обыкновенных (Cantharellus cibarius). Они растут в хвойных и лиственных лесах Европы — от Скандинавии до Средиземноморского бассейна, а также в Сибири и на Дальнем Востоке. Вот счастья-то грибнику привалило!
Лисички красивые, светло-желтые или оранжево-желтые, как цыплятки, разве что стоят на месте и пуха на них нет. Мякоть плотная, с кисловатым вкусом и слабым фруктовым ароматом... как у кураги, например. В ней очень много полезного, если грибы собраны в лесу, конечно (собирать грибы в черте города вообще не рекомендуется – там они накапливают и множество загрязняющих вредных веществ). Лисички могут похвастаться тем, что в них очень много витаминов D2, A, B1, PP, есть целых восемь незаменимых аминокислот, из микроэлементов – немного меди и цинка. Набрал корзинку-другую – и хоть жарь, хоть вари, хоть соли-маринуй, хоть замораживай. Многие и свежими пожевать не прочь, памятуя об этих витаминах, а кто-то пытается использовать лисички в целях уничтожения в организме паразитов (чего мы крайне не рекомендуем и не устаем предупреждать, что при любом недомогании нужно обращаться к квалифицированным специалистам, а не заниматься самолечением).
Правоверные иудеи считают эти грибы кошерными, то есть чистыми, и спокойно употребляют их в пищу наряду с некоторыми другими видами грибов, от которых отказываются мухи. К сожалению, #КнигаГрибов вынуждена огорчить как их, так и всех остальных любителей лисичек. В сухую погоду и при отсутствии поблизости других грибов повкуснее личинки грибных мух все-таки решительно грызут мякоть лисичек, но самый главный соперник грибника в этом случае – так называемый проволочник. Достоверно неизвестно, почему одним личинкам насекомых лисички не по вкусу, а другим – очень ничего. Возможно, дело в том, что лисички слишком плотные для нежных личинок мух, а вот более крупная и сильная личинка жука-щелкуна уже имеет достаточно сильные челюсти для такой добычи. Может, играют роль и какие-то ядовитые для насекомых соединения, проникающие сквозь тонкую хитиновую шкурку мух, но не проникающие сквозь броню личинки жука. Но хотя экстракты лисичек действительно проявляют инсектицидные свойства, конкретного действующего вещества на данный момент не выявлено. В популярных источниках ходят запутанные и неподтвержденные байки про особенные полисахариды и моносахариды, содержащиеся в мякоти лисичек, но это точно ничем не подтверждено.
Проволочником называют личинок всех представителей семейства жуков-щелкунов (Elateridae) оттого, что наружный покров этих «милашек» очень жесткий, как проволока, да и по цвету они порой походят на кусочки ожившей медной или латунной проволоки — в зависимости от вида взрослой особи. Сами взрослые особи обычно и не питаются ничем, разве что зелени пощиплют, а вот личинки... Есть среди них и хищники, есть ксилофаги, есть фитофаги, и вот последние-то – самые мерзкие с точки зрения человека, ибо питаются не только лисичками и другими грибами, но и отчаянно вредят сельскому хозяйству. Подгрызают корни винограда, отчего тот хиреет и гибнет. Грызут клубни картофеля и корнеплоды свеклы или турнепса, и те останавливаются в развитии, теряют товарный вид. А в ходы, которые оставляют личинки, попадают микроорганизмы, которые вызывают гниение. Да вы и сами, наверное, натыкались на картошку, которую из-за этих ходов чистить трудно, да и особого смысла нет — отходов много, толку мало. Только скотине скармливать остается...
Вот такие дела, уважаемые подписчики. Даже самые «чистые» грибы лучше перепроверить, прежде чем положить в корзинку. В любом случае #КнигаГрибов желает вам удачи в походах по грибы, ну а на сегодня прощается. Не отписывайтесь, мы вас любим!