Еще раз вспомним, что транспорт железа в организме происходит при помощи группы особых белков и для правильной работы всей системы (для устранения анемии) одного лишь приема железа недостаточно.
Ежедневно с пищей должно поступать достаточное количество материала для постройки белков нашего организма - то есть достаточное количество
а м и н о к и с л о т .
Употребление мяса - сложный способ получения аминокислот.
Как упоминалось, при некоторых обстоятельствах, прием мясной пищи может совсем не отдать полезного содержимого в виде аминокислот.
Аминокислоты еще предстоит добыть из в мясного белка, который тоже еще надо постараться извлечь из всего объема мяса. Это происходит за счет цепочек сложных химических превращений, требующих определенных, достаточно четких условий внутренней среды.
И обстоятельства способные помешать всему этому процессу могут быть столь малы - как добавление обычного кетчупа, который почти вмегда содержит сахар, в прием мясной пищи.
Чтобы повысить вероятность усвоения как мы говорим белка, а значит именно аминокислот из потребляемого мяса, эффективны несколько приемов:
1. Любое мясо или птицу, перед любым способом приготовления следует мариновать. Вполне подойдет большинство способов шашлычного маринада (на базе лука и уксуса, лимонного сока, томатов и др), главное на 100% исключить добавление в маринад сахара или мëда. Для маринада также отлично подойдут кислые ягоды, такие как клюква, облепиха, брусника.
Маринад поспособствует размягчению жестких волокон любого вида мяса и более легкому высвобождению белка, который организму предстоит тщательно выбирать из всего объема мяса при пищеварении.
Вот пример такого маринада на основе брусники:
Брусничный маринад идеально подойдет для птицы или свинины, но можно применять для любого мяса.
Можно взять свежую или замороженную бруснику (часто в наличии в супермаркетах).
Мариновать мясо в брусничном маринаде следует достаточно долго — от 5 до 12 часов в зависимости от жесткости мяса.
Ускорить процесс можно посредством натурального уксуса (добавим его в рецепт).
Ингредиенты:
Брусника — 180 г;
Натуральный уксус (опционально) — 3 ст.л;
Репчатый лук — 500 г;
Оливковое масло — 4-5 ст.л;
Вода — 350 мл;
Соль, перец — по вкусу;
Способ приготовления:
Бруснику измельчить блендером с водой, в полученную массу добавить натуральный уксус, измельченный лук, соль, перец. Все смешать..
Постепенно, перемешивая основную массу, добавить оливковое масло.
Залить мясо получившимся маринадом и отправить в холодильник на 5-8 часов, если добавлен уксус.
Уксус может быть яблочный или яблочно-имбирный, желательно натурального брожения.
2. Следующий этап, увеличивающий шансы добыть белок из мяса - это улучшение кислотности желудочного сока с помощью "апперитива" из натурального яблочного уксуса (1 ст/л на пол стакана воды за 10 мин до еды). По вкусу можно и больше ложки, но вариант с уксусной кислотой в составе здесь не подойдет.
3. Для правильной работы всей цепочки химических преобразований в получении из мяса белка, а из белка аминокислот, важно выполнить в текущем приеме пищи принцип раздельного питания или проще - принцип не смешания в желудке продуктов, которым требуются принципиально разные условия пищеварения.
Базовый принцип не смешания:
1. Мясо, рыба, устрицы, мидии, тунец и яйца категорически не совместимы с этими продуктами:
❌ рис (плов 🚫)
❌ любые зерновые каши
❌ макароны и пасты (с морепродуктами🚫, болонезе🚫)
❌ хлеб
❌ блины (блины с икрой 🚫)
❌ джемы и соусы, содержащие сахар
❌ кетчуп, если в составе есть сахар
❌ горчица, если в составе есть сахар
❌ любые мучные ингредиенты
(оболочки мантов и пельменей, лаваши, хлебцы из каких бы злаков не состояли, булочки для бургеров всех "цветов")
❌ чернослив, курага, иные сухофрукты (плов 🚫)
❌ фруктовые соки из сладких фруктов или в составе с сахаром исключены в одновременном приеме с мясными блюдами
❌ мед
❌ арахис и кешью
❌ несколько видов мяса одновременно
❌ сыр (запеченые с сыром 🚫) - это сочетание, аналогичное предыдущему пункту где сочетаются несколько видов мяса, то есть высокомолекулярного, сложного для разборки и усвоения белка. Сыр также в максимальной степени состоит из такого белка.
❌ супы с мучными ингредиентами в них
❌ кофе, чай, если в него добавлен сахар или мед
⚠️ Все не совместимое с мясом можно начинать есть через 3 часа после приема мясного блюда 🕐🕑🕒 ✅
При соблюдении этих рекомендаций шансы насытить организм белком, имеющимся в мясе, будут значительно выше в каждом приеме пищи.
Стандартные ресторанные подачи (блины с икрой, рыба с пюре и т.д) созданы в угоду вкусу, вне заботы о потребностях организма в питательных нутриентах и сложностях выборки таких нутриентов организмом из пищевой смеси, поэтому не должны рассматриваться как противоречие.
Приведенные принципы отказа от объединения несовместимых продуктов в один прием пищи позволят успешнее решать задачи устранения и профилактики анемии.
2. Мясо, рыбу, устрицы, мидии, тунец и яйца можно есть совместно с этими продуктами:
🟢 любой свежей зеленью
🟢 любыми овощами
🟢 листовыми салатами
🟢 крестоцветными, приготовленными на пару
🟢 грибами
🟢 чечевицей
🟢 квашеной капустой
🟢 лимоном
🟢 авокадо
🟢 фасолью и стручками
🟢 спаржей
🟢 оливками
🟢 кислыми ягодами
🟢 печными яблоками
🟢 любыми проростками
🟢 пивом 😁
🟢 овощными соками
🟢 жирной сметаной 20+%
🟢 томатами без кожуры
🟢 баклажанами без кожуры
🟢 болг.перцем без кожуры
🟢 кетчупом, горчицой без сахара в составе
🟢 грейпфрутом
🟢 кислым гранатом
🟢 кислой вишней
🟡 сливочным маслом
🟡 соевыми продуктами
🟡 жареным рисом
3. Опасные продукты:
✖️позеленевший картофель, содержит опасный нейротоксин. Для избавления достаточно обрезать зеленую часть, только она опасна;
✖️мускатный орех. Легко получить нежелательную дозу опасного вещества, которое может спровоцировать жар, головную боль и потерю сознания;
✖️сырой зеленый миндаль, содержит цианид. Для жизни опасно 1,5 кг, но цианид содержит каждый орешек;
✖️недоваренная красная фасоль. Провоцирует тромбы (следует замачивать ее минимум 5 часов и варить минимуи 30 мин);
✖️коричневый рис. С большой вероятностью содержит мышьяк.
✖️вишневые косточки. Опасны при проглатывании одновременно некоторого количества косточек, в зависимости от сорта вишни и массы тела. Стоит предупредить детей.
Продолжение следует..
_
#анемия #железодефицит #железо #железодефицитнаяанемия #anemia #anaemia #iron
_
По материалам лекций ученого и биолога, Фролова Юрия Андреевича на YouTube и RuTube, и диетолога д.Берга.