Индустрия specialty - кофе (работа с премиальными сортами Арабики, качественный сервис, концепция “3 - го” дома)очень молода, сам термин появился в 1978 - м году, а так называемые кофейни “третьей волны” и того моложе. Чего конечно нельзя сказать про барную индустрию, история которой насчитывает не одно тысячелетие, ведь таверны существовали ещё в древней Месопотамии, то есть, около 1500! лет назад.
Интересный факт: слово “коктейль” впервые появилось 13 мая 1806 года и изначально обозначало средство от похмелья.
За своё многовековое существование барная индустрия успела вобрать в себя огромное количество интересных вкусовых сочетаний, которые изначально были вдохновлены не столько гастрономической мотивацией, сколько банальной невозможностью употреблять определённые сорта рома, например, в чистом виде. (Ярким примером является сочетание рома и подогретого сливочного масла).
Specialty Coffee Assotiation (далее в статье - SCA; организация, сформировавшая каноны и правила работы с премиальной арабикой) многое подчерпнула из виноделия (бальная система оценивания, описание вкусовых характеристик и т. д.), современные же бариста много вбирают из индустрии бара и миксологии. В 2005 году SCA даже организовали чемпионат Coffee in Good Spirits (Дословно: Кофе в хорошем алкоголе), который призван находить самые неожиданные решения в синергии кофе, различных алкогольных напитков и других компонентов.
Годы идут, тренды меняются, и в наше время всё большую актуальность приобретают здоровый образ жизни, правильное питание и конечно, отказ от алкоголя. Если есть потребности, значит, точно найдутся умельцы, которые будут их реализовывать. Все мы довольно давно знаем беалкогольное пиво и вино, сейчас же ряд компаний (в том числе и российские) выпускают линейки безалкогольных джинов, ликёров, биттеров, виски и даже рома. Эти напитки позволяют делать твисты (повторы классических рецептов, но с изменениями) на любую классику: начиная от айриш - кофе и заканчивая негрони.
Наша сеть кофеен никогда не остаётся в стороне и стремится быть в авангарде сферы HORECA (общепит), а значит, безалкогольные коктейли также становятся неотъемлемой частью наших сезонных предложений. Летом вы могли попробовать твист на “белини” (сочетание персика и шампанского) и ставший хитом капучино с ромом и табачными нотами. Зимние напитки уже готовы и мы ввели их в меню. Заходите пробовать!
Прекрасен тот факт, что всё вокруг постоянно развивается, а развитие - предвестник нового и интересного. Пробуйте новые сочетания вкусов, ведь кофейни, рестораны и прочие заведения - самый доступный способ побаловать себя. Ну а мы всегда будем вашими компаньонами, которые будут стараться почаще вас удивлять)
Будем рады комментариям и обратной связи, и конечно, предложениям по приготовлению каких - нибудь напитков