Поздней Осенью я варю холодец .
Он напоминает мне о теплых семейных вечерах из моего детства 🫶
Каждый год в моем доме зимой его варила бабушка , с первым снегом можно сказать 😁 и обязательно к новому году .
Так что холодец ассоциируется у меня с моим любимым праздником 😉
Я варю так :
Беру говяжье копыто и шею ставлю варить в большой кастрюле , как только закипит вода , первый бульон сливаю с пеной и так далее , набираю новую воду и варить часов на 8 . Через 6 часов в бульон добавляю лук и морковь , соль и перец горшком и Лаврушку и еще два часа , после пробую , при необходимости досаливаю
Достаю мясо и отделяю от костей , разбираю по волокнам и выкладываю в глубокую эмалированную посуду
Чеснок я не давлю через давилку и не Режу , засовываю в файл и молоточком ) можно сразу две три головки за один раз разбить и руки чистые и стол 😉
Потом смешиваю мясо с чесноком , что бы чесночинки попадались везде .
И только потом процеживаю бульон и уже чистым бульоном заливаю холодец
А вы как готовите? Знаю что вариантов много приготовления , поделитесь своим 🙏
и да вопрос ?
Вы сливаете первый бульон как я ?