Картофель фри — классический фастфуд, который обожают и взрослые, и дети. Секрет в правильной нарезке, обработке и жарке картофеля, чтобы получить ту самую идеальную хрустящую корочку и нежный вкус внутри.
Ингредиенты
- Картофель — 4–5 крупных клубней
- Вода (для замачивания) — 1 литр
- Лед — 10–15 кубиков
- Растительное масло — 500 мл (все пойдет на жарку)
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите картофель и нарежьте его на тонкие брусочки примерно 1 см шириной. Старайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми по толщине — это поможет жарке быть равномерной.
Переложите нарезанный картофель в миску с холодной водой и добавьте лед. Это помогает удалить излишний крахмал, что сделает картофель хрустящим. Оставьте на полчаса, затем обсушите полотенцем.
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле до 160 градусов. Постепенно опускайте картофель в горячее масло и обжаривайте 3–5 минут, пока он не станет слегка золотистым. Важно: масло не должно остывать. Поэтому не бросайте в кастрюлю сразу много картофеля.
Выньте картофель и дайте ему остыть. Увеличьте температуру масла до 180–190 градусов. Повторно обжарьте картофель фри 2–3 минуты, пока не появится румяная, хрустящая корочка.
Вновь достаньте картофель и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посыпьте блюдо солью и подавайте горячим, добавив любимый соус.
Ранее мы рассказывали, как приготовить картошку с беконом в фольге.
Читайте также:
«Морозные ягоды» с курицей и клюквой: пошаговый рецепт новогоднего салата
Том Ям с шампиньонами: ароматный тайский суп в домашних условиях
Рецепт постных вареников с картошкой: простое блюдо на всю семью
Засаливаем красную рыбу: очень быстрый рецепт — справимся за пару часов
Шарлотка по-советски: проверенный рецепт пирога с яблоками
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале