Рисовые шарики с рыбой в доставке и на всех фудкортах страны - настоящий хит. Кто откажется? Рыба, рис, овощи, морская капуста: вроде здоровая еда. Но съел порцию, две, а все равно не наелся. Что же в этом блюде японской кухни заставляет есть больше…
Под роллами мы имеем в виду все вариации классического японского блюда: рис с рыбой в виде суши, роллы “наизнанку”, запеченные, жареные, калифорния, филадельфия - все.
Роллы готовят из белого круглозернистого риса, сваренного до состояния аль денте. В таком рисе полностью убрали клеточную стенку зерна риса, поэтому такой продукт считается легкоусвояемым углеводом. К таким углеводам относится и хлеб, сахар, сладости, выпечка, картофельное пюре. После таких продуктов обычно хочется перекусить из-за мощного всплеска инсулина. Поджелудочная железа старается усвоить ценные углеводы из пищи: в природе сахара встречаются редко.
Рис для роллов обязательно пропитывают смесью рисового уксуса с сахаром и водой. Таким образом, рис для роллов уже близок по составу к конфетам.
В роллах также может быть использован:
- сливочный сыр - довольно жирный, в чизкейк кладут такой же;
- усилители вкуса типа глутамата натрия - доставке роллов жизненно необходимо, чтобы вы заказывали еще;
- жирная рыба и жирная икра в сыром виде - полезная вещь, если не загрязнена гельминтами, лучше есть запеченные роллы из знакомой доставки;
- панировка - жареные роллы могут быть очень жирными;
- соус терияки, барбекю - обязательно будут содержать рекордное количество добавленного сахара и еще соревнуются с сахарным сиропом;
- красители, консерванты, загустители - все, чтобы было красиво и вкусно.
Роллы - культ развлечения, эстетичной еды. Из-за высокого содержания сахара и усилителей вкуса хочется съесть еще. При этом переваривать роллы довольно просто, и уже через 2 часа от тяжести в животе из-за объемных рисовых шариков уже не останется и следа.
Есть или не есть роллы - выбор за вами. Это праздничная эстетическая еда, а не альтернатива здоровому питанию.
Людям с диабетом необходимо особенно тщательно контролировать количество потребляемых углеводов, таким образом на роллы следует обратить особое внимание. Обращайте внимание на КЖБУ блюда в меню производителя. Также желательно есть роллы как десерт после уменьшенного по объёму обычного приема пищи с полноценными углеводами, которые усваиваются длительно.
Не забывайте подбирать еду для праздничного стола с особой тщательностью. Старайтесь не переедать, а для этого тщательно пережевывайте пищу и вставайте из-за стола с чувством легкого голода.
Ваш эндокринолог
Людмила Максимовна.
Всем здоровья!