Всем доброе утро! У нас крошечный морозец и солнце. Опять собираемся на дачу. Пока вот листаю ленту подписок и вижу, что "подруги по Дзену", в основном деревенские, убирают кур, уток, гусей и прочую птицу, потому что держать ее зимой сложно и совсем не выгодно, даже если куры несут яйца.. Ну, и очень часто они рассказывают в своих публикациях о самых привычных для сибиряков блюдах с курицей и яйцами.
Конечно, самая привычная для нас с детства и кажущаяся особенно вкусной всегда - это домашняя куриная лапша. Ну и курица должна бы быть домашней.
В городе мы тоже стараемся готовить привычные нам супы на курятине, но они же торопливые такие и лапша-паутинка в них самая незатейливая и магазинная. И ясно, что это ни в какое сравнение не идет с супами с домашней лапшой и курицей из нашего детства.
Конечно, завязался недавно и разговор с моими сестрами по телефону (мы перезваниваемся почти каждый день) именно о курах наших (из детства), о том, как они у нас тогда "велись не особо", и как мама яйца буквально берегла от нас иногда, чтобы скопить их хоть немножко, что-то испечь сдобное и побольше для нашей большой семьи...
В общем, мы с сестрами втроем все-таки вспомнили, что куры в Усть-Тулатинке у нас дома в хозяйстве появились не сразу. Когда мы переехали в Усть-Тулатинку из Тулаты, тогда у родителей уже были и мы с Аней -послевоенные мамины дочки, а еще же и Галя с Ниной были - ее довоенные дочки, а они были уже подростками. Они были с 1938 и -1939гг.
В общем, насколько я помню, кур для лапши и немного яиц мама иногда покупала у кого-то из женщин в деревне. Но это было тогда довольно редко. И я всё время слышала, что мама просто МЕЧТАЕТ развести своих кур, чтобы яйца у нас хоть иногда, но были. И для стряпни они были нужны, и чтобы поесть... Да даже на блины нужны были бы яйца постоянно.
А в деревне в то время, это примерно 1954 -60 гг. развести даже небольшое куриное хозяйство нам было очень сложно. У нас даже для коровы сарая в то время долго не было и я смутно помню, что мы как-то уже в холода, в конце ноября, помогали маме плести хоть какой-то "домик" такой из ивы (плетень), как загон для коровы. Он был без двери и на проем вешали зимой какую-то дерюгу. А в ту осень мы этот плетень еще и обмазывали глиной, смешанной с опилками и навозом (мама, и Галя с Ниной, в основном-то), а крышу тогда просто утепляли сеном и соломой, набросанными на толстые жерди из забоки. Организатором всего спасения в зиму для коровы-кормилицы была, конечно, мама. Так что не до кур долго в семье было вообще.
Причин такого странного ведения домашнего хозяйства со стороны отца было много. Ну, прежде всего его страшные головные боли после контузии и ранения в голову в войну. И они у него не проходили всю нашу школьную жизнь, пока отец не стал уезжать лечиться в госпиталь в Барнаул, уже когда мы были подростками. Так что какой уж тут курятник и куры, а лапша тем более!
А сама мама всегда работала в школе. И вот тут ,во время фото 1957 года, мама уже стала очень настойчиво просить отца и он с боем, но выписал на лесопилке горбыль и построил наконец с мужиками теплый двор для коровы и пристроил вполне приличный курятник и куры у нас , наконец-то "завелись" по -настоящему. И поросенок тоже.
Отцу, конечно, было трудно и с семьей и со своей физической работой. Идеями же сыт в большой семье не будешь, а он именно был весь "внутри себя" такой изломанный военной идеологией и последствиями ранений в голову.
Ну и во-вторых, как и все фронтовики, он заливал свое горе и неустроенность в нашем быту и на работе разной деревенской сивухой очень долго. А проблем у него было полным-полно: работать полноценно по профессии зоотехника и руками, и головой он долго просто не мог: когда волновался, то сразу и заваливался от военной контузии на одну сторону ... и все его жалели. Это было очень тяжело.
Так что именно поэтому мама и не могла нам долго организовать куриную лапшу дома. А у подружек мы ее ели в гостях довольно часто и ...завидовали. Мама, покупала яйца у женщин в деревне: у соседок, у сношенницы своей, которая была и моей крестной - тетки Дарьи, жены папиного брата -дяди Саши - покупала иногда по ведру яиц. У них тогда еще было старое поселье бабушкиных родителей у Камешка (потом оно сгорело из-за соседей) в конце деревни и куры там у них жили практически на воле и яиц было -завались.
Да это и понятно, потому что это был край деревни, рядом речка, луг и для кур там был и курятник теплый, и корм там был нормальный и ...воля для несушек и петухов была прекрасная. Так что, когда мы бывали у них в гостях, то нас часто угощали такой подрумяненной картошкой, порезанной кружочками и залитой омлетной массой в большом сотейнике или широченной чугунной сковороде и запеченной в загнетке в большой русской печи.
Сегодня это блюдо иногда называют картошкой гратье на французский манер, но вообще-то это распространенное у многих народов простое и сытное блюдо, которое всегда готовится с яйцами. В Усть-Тулатинке, мне кажется, его и сейчас готовят часто. Я, например, люблю и готовлю такую картошку с омлетом в духовке. Ну и пироги сдобные на яйцах у тети Даши и дяди Саши тоже часто были. У них был только один сын Вася, а он уже давно как уехал в военное училище. Так что пироги нам перепадали там частенько.
В общем, когда мы были уже подростками, куры у нас уже велись нормально и яйца были уже свои, и мы уже более или менее могли дома спокойно учиться катать полюбившуюся нам домашнюю лапшу и варить ее на хорошем курином бульоне. Мама показала нам, что делать домашнюю лапшу не трудно и мы часто катали ее с запасом: накатаем, нарежем тоненько и сушим на противне, на полотенце. Потом в баночку и по мере необходимости её используем. Мама, кстати, всегда с улыбкой готовила ВСЁ и нам тоже всегда казалось, что готовить любое блюдо вообще не сложно.
Кстати, у меня, например, не всегда получалось нормально раскатать этот блин для лапши из крутого яичного теста в котором всегда только соль, яйца и мука...и бабушка Аксинья тогда посмеивалась и приговаривала, что тесто на лапшу нужно промешивать очень хорошо и раскатывать его нужно тоненЕнько, без всяких комков, а то жених будет "лицом корявенький".
У нашей Ани лапша всегда получалась хорошо, а вот Тома до сих пор часто сама "катает лапшу" и ее дочки тоже любят этот вкуснейший куриный супчик с лапшой. Да все сибиряки время от времени любят именно свежайшую домашнюю лапшу. Некоторые, конечно, торопыги. Я, например. Давным-давно уже в деревне не живу и от рук, в плане "КАТАНИЯ" домашней лапши, я вообще отбилась. Могу и спагетти наломать в куриный бульон, и рожки туда бросить, если ПАУТИНКИ или магазинной Яичной лапши нет. В общем, город меняет наши привычки и время тут определяет всё: что побыстрее, то и едим. Даже если это лапша ВЕЧНО ХРАНЯЩАЯСЯ.
А еще наши соседки деревенские тоже лапшой нас часто угощали. Вот тетя Галя, наша ближайшая соседка, меня не раз потчевала таким куриным супом. Она была веселой и шутила, что "нечего лапшу тонюсенькой резать" и у неё была довольно крупная, но не менее вкусная куриная лапша. Я уже не помню о чем мы с ней говорили за лапшой, но хохотали однажды над чем-то очень долго. А с тетей Тасей Рославцевой мы как-то готовили такую лапшу уже на обед поминальный кому-то из наших родителей. И блины она меня научила печь на двух сковородках сразу.
Так что вроде и и блюдо это простое - домашняя лапша на курице, а в памяти всего много за ниточки воспоминаний разматывается.
Вот так о лапше и ее исходных данных много чего...
Пишите воспоминания для своих детей. Даже самые простые. Они не менее важными оказываются...
Будем рады вашему вниманию к нашему каналу: советам, комментариям, лайкам и подпискам.