Рассказываем, как приготовить его дома так же вкусно, как в ресторане.
«Цезарь» остается вечной классикой. Но почему-то дома он не получается таким же вкусным, как в ресторане. Вместе с гастро-баром «Grill Boss» раскрываем секреты приготовления этого легендарного салата, чтобы вы могли воссоздать его на своей кухне.
На 4 порции вам понадобится:
- Микс салата (ромэн и айсберг) — 200 гр;
- Соус цезарь — 120 гр;
- Помидоры черри — 120 гр;
- Сухари — 40 гр;
- Сыр пармезан — 80 гр;
- Куриная грудка — 280 гр;-
Специи по желанию;
Для домашнего соуса:
- Майонез – 100 гр;
- Анчоусы – 2-3 шт;
- Каперсы – 1 ст. ложка;
- Горчица зернистая – 1 ч. ложка;
- Соевый соус – 1 ст. ложка;
- Соль, черный перец – по вкусу;
Для начала обжарим курицу, но здесь есть пара секретов. Перед жаркой слегка отбиваем куриное филе и маринуем его в оливковом масле с добавлением любимых трав (розмарин, тимьян) и специй (черный перец, чеснок).
В идеале курицу лучше жарить на гриле, потому что в отличие от жарки на сковороде, гриль придает курице особый, дымчатый аромат и мясо становится более сочным. Если у вас нет гриля, воспользуйтесь сковородой-гриль или обычной сковородой, обжаривая мясо с добавлением нескольких капель оливкового масла. Держите на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После этого нужно дать мясу немного отдохнуть, чтобы соки распределились равномерно.
Приступим к следующему этапу - приготовлению соуса. Конечно, можно использовать и покупной. Но именно домашний соус сделает ваше блюдо таким, как в ресторане. Берем Майонез, анчоусы, каперсы, зернистую горчицу, столовую ложку соевого соуса, соль, черный перец по вкусу и взбиваем в блендере до однородной массы. Если останутся излишки соуса его можно хранить в холодильнике еще 2-3 дня. Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного пармезана в соус.
Сухари готовим самостоятельно: разрезаем белый хлеб на кубики и запекаем в духовке с маслом и специями до хрустящей корочки.
Микс салата рвем руками на средние куски, чтобы не потерять сочность, а помидоры черри разрезаем пополам.
Приступаем к финальной сборке: соус соединяем с нежным миксом салата, полученную смесь выкладываем на дно тарелки. Сверху размещаем кусочки курицы-гриль, помидоры черри и хрустящие сухарики — их не нужно перемешивать с соусом, только зелень. В качестве финального штриха посыпаем натертым пармезаном (чем больше, тем вкуснее). Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сухарики оставались хрустящими, а зелень – упругой.
Приятного аппетита!
Автор материала: Амина Хафизова