Ингредиенты:
- Свекла – 2 шт.
- Капуста белокочанная – 1/2 небольшого кочана
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 2 шт.
- Петрушка – несколько веточек
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Говядина или свинина на кости – 500 г
- Вода – 2 л
Шаги приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
- Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
- Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь очистите и натрите на средней терке.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Чеснок очистите и измельчите.
2. Приготовление бульона:
- В кастрюле доведите воду до кипения.
- Положите мясо на кости и варите на медленном огне 1-1,5 часа до готовности мяса. Периодически снимайте пену.
3. Основной этап приготовления:
- Достаньте мясо из бульона и нарежьте на небольшие кусочки.
- Бульон процедите через марлю или сито.
- Верните бульон на огонь, добавьте натертую свеклу, лимонный сок и сахар. Доведите до кипения и варите 10 минут.
4. Добавление остальных овощей:
- Добавьте в кастрюлю картофель, морковь и лук. Варите 10-15 минут.
5. Заправка:
- Разогрейте на сковороде немного растительного масла.
- Обжарьте томатную пасту с чесноком до появления аромата.
6. Финальный этап:
- Добавьте обжаренную томатную пасту в кастрюлю.
- Затем добавьте капусту, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10-15 минут до готовности капусты.
7. Подача:
- Борщ можно подавать сразу после приготовления, посыпав рубленной петрушкой и добавив сметану по вкусу.
Приятного аппетита!