Сегодня работал в зале.
Первый утренний заказ - на доставку. Глазунья с охотничьими колбасками, но без лука. Пользуясь случаем, хочу поставить всем на вид следующее соображение: я считаю, что если гость просит что-то не добавлять в блюдо, это блюдо должно стать дороже - так же, как если бы гость попросил что-то добавить; допустим, скажем, например, попросил бы сделать ему глазунью не из стандартных двух яиц, а из пяти-шести.
Ведь обезалкоголенное вино дороже обычного.
Безглютеновый хлеб дороже нормального.
Так и глазунья с охотничьими колбасками, но без лука, должна быть дороже просто глазуньи с вышеупомянутыми охотничьими колбасками. Повар же старался, читал.
- Лук выковыривал.
Потом пришла Дарья с собакой и, предположительно, папой. Предположительно папа тоже, кстати, хотел «какую-нибудь глазунью» на завтрак, выбрал скрамбл. Сказавши так, актом высокой политики предоставил слово Дарье, и Дарья сказала, что будет свою регулярную утреннюю гречку с яичными изделиями. Услыхав это, предположительно папа сказал, что он же не знал, что у нас гречка бывает, поэтому тогда он тоже будет гречку.
Одна гостья заказала чай «с какой-нибудь травой». Предложил на выбор листья смородины и мелиссу. Сказала, можно что угодно из этого. Я, говорит, их не различаю.
Похвалили крем-суп из томатов. Женщина сказала: «Наконец-то у вас появился суп, который можно есть!». От второго бокала Prosecco отказалась.
- За рулём.
Также сегодня были гости города, которые в гастрономической столице России не впервые, но вот в нашей шараге - да. Сказали, что год назад вот тоже приезжали на обучение, в выходной ходили в «Приют холостяка», и им понравилось. В этом году тоже приехали на обучение и тоже вечером пошли в «Приют холостяка», и им уже далеко не всё там понравилось. Я сказал, что они как раз буквально на той неделе снова взяли первое место на WHERETOEAT TATARSTAN, и они так удивились этому.
Странно, говорят; а здесь как будто намного приятнее и вкуснее всё.
От менеджмента поступило приказание активнее продавать хлеб, а то в соседнем заведении продают по 500₽ десятки буханок за день, а мы не хуже ихних. Теперь, говорит начальство, мы тоже будем люто-бешено продавать хлеб и озолотимся. Хлеб предлагал, не брали.
Один мальчуган спросил, сколько стоит.
Одна девушка сказала: «Здóрово, будет у меня читмил».
- Никто из них не взял ни одной буханки.
Ни для кого не секрет, что уважаемые в городе люди и девушки, добившиеся успеха на своём поприще, гораздо чаще спрашивают про круассаны, спрос на них куда выше, в разы. Таким образом, на утреннем собрании официантов мы придумали печь не только лишь хлеб на продажу, но и собственные круассаны, да, но не только лишь классические круассаны, а ещё итальянские корнетти, а также (и это обязательно) моднейшие веганские круассаны на кокосовом масле с веган ганашем. Вот эти вещи даже предлагать никому не нужно будет, эти вещи сегодня продаются вполне самостоятельно и высоким тиражом.
Начальство сообщило, что сверхликвидные круассаны не получится, получится только неликвидный хлеб.
Тогда Карлсон поглядел на своё упитанное тело, увидел синие штанишки и понял, какая случилась беда, понял, что он уже не малютка привидение из Вазастана, а просто Карлсон.
Он неуклюже приземлился возле Малыша: вид у него был несколько сконфуженный.
- Ну да, - сказал он, - неудача может сорвать даже самые лучшие замыслы. Сейчас мы в этом убедились... Ничего не скажешь, это дело житейское!
Теряться - это не по-официантски, поэтому мы подождём год-два, спустя пару лет в точности повторим это предложение, и тогда, это уже по опыту, нам ответят, что давно надо было запустить свои круассаны, чо ж раньше-то молчали, скрывали, что спрос есть, могли б всё это время зарабатывать!..
Также гости хотят видеть в нашем меню грейпфрутовый фреш, шакшуку, смузи киви-клубника-банан, а также гранолу с кокосовом йогуртом и семолиной, какую в Братиславе подают за 10,50 евро (1000₽ с лишним).
