После завершения рабочего дня приходит время для приготовления ужина и.. обеда на завтра! "Кто борщу требовал?", - процитировал я Льва Николаевича. Оказалось, что все!
Ну, раз единогласно, то приступим!
Для затравки фото-спойлер:
ЗЫ. Ингредиенты и граммовка в конце статьи: либо прочитайте до конца, либо резким движением указательного пальца прокрутите вниз!)
Первым делом наполним кастрюлю на две трети водой, лучше фильтрованной, и вскипятим ее. Пока вода закипает, разрежем пополам луковицу и положим срезом на раскаленную сковородку, буквально на минуту, чтобы луковица запечаталась.
Далее переместим две половинки луковицы в закипевшую воду, и не забудем про три-четыре лавровых листа.
Теперь можно положить в кастрюлю мясо. Это будет порезанная говядина (мякоть) и, разумеется, косточка, без которой вкусного борща не сварить!
Также нужно не забыть добавить стебли укропа и петрушки, щепотку перцев-горошков, соли по вкусу, и варить все это час или чуть больше.
Кстати, ловите лайфхак: когда кладешь мясо в закипевшую воду, то не образуется пенка. Весь белок остается в мясе!
Но я не люблю когда в борще только говядина, поэтому в процессе варки, примерно через полчаса, добавляю порезанное мясо индейки.
Теперь можно заняться овощами. Первым делом пожарим лук, нарезанный четвертинками колец, и натертую крупно морковку. Жарю я исключительно на оливковом масле. Сначала отдельно лук минут семь, потом еще столько же лук с морковкой. Затем добавим во все это чайную ложку сахара, и немного карамелизуем - это придаст борщу пикантный вкус!
На другой сковородке пожарим крупно натертую свеклу - минут пятнадцать, спрыснув ее в процессе жарки лимонным соком. Это позволит ей сохранить свой яркий цвет. Лимонный сок - отличная альтернатива уксусу!
И надо не забыть нарезать картошку и нашинковать капусту, какой же борщ без них!
Когда бульон поварится час, вынимаем из него кости, лаврушку и стебли зелени. Бульон получается прозрачным и аппетитным!
И кладем в кастрюлю картошку и капусту. И варим минут пятнадцать. Затем в кастрюлю перемещаем карамелизованные лук с морковкой, и свеклу. Варим еще буквально пять минут.
И наконец выключаем плиту, и добавляем нарезанные помидоры и чеснок. И еще пятнадцать минут ожидания, чтобы помидоры размякли, а чеснок наполнил борщ своим ароматом!
Можно и зелень добавить в кастрюлю, но я предпочитаю добавлять ее прямо в тарелку - так вкуснее!
Voilà! Приятного аппетита!)
ЗЫ. Ингредиенты и граммовка:
Чуть меньше килограмма говядины (с косточкой) / полкило грудки индейки / 2-3 картофелины / 2 свеклы / 1 морковка / 2 луковицы / 1 помидор / четверть качана капусты / лаврушка, перец горошком, соль, сахар, оливковое масло
(все овощи среднего размера)
ЗЫЫ. Все красивые фото сделаны моей помощницей Марией (а все некрасивые фото мои ;-) ). Еще больше ее фото здесь, а также множество контента по искусству, йоге и психологии!