Решила вчера утром (до работы) сделать быстрое и минимально вредное тесто для пирожков. Обычно замешиваю такое на кефире с содой, кефира в хозяйстве не оказалось, поэтому "я его слепила из того, что было". Поскольку экспромт оказался удачным, хочу предложить вам свой вариант быстрой и легкой выпечки.
В кастрюле чуть-чуть подогрела стакан молока + 2 ложки сметаны + щепотку соли. Смешала муку (примерно 2 стакана) с разрыхлителем (пакетик "Haas" - 12г), всыпала в молоко.
Почему не сода? Я взяла разрыхлитель, в котором кроме соды (бикарбонат натрия) присутствует еще и пирофосфат натрия, эти компоненты хорошо работают вместе: Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O. А кислоты в моем тесте мало и обычно я не могу угадать правильное соотношение кислоты и соды.
Муки можно еще добавить, количество - на глаз, но чтобы тесто не стало слишком крутым, "забитым мукой". Без масла оно получается липким, но масла нам не надо!
Тесто несколько раз разминаю и складываю, чуть-чуть подпыляя мукой. все это делается быстро, без лишнего вымешивания. На срезе даже сохраняются слои от складывания, хотя никакой роли они не играют.
А начинка моя любимая - сыр + вареная картошка + петрушка и лук. За зеленью сбегала в огород (как это приятно в середине ноября!)
А дальше я спонтанно передумала печь пирожки и снова сделала лепешки на сковороде.
Всё просто - раскатываю, кладу шарик начинки, защипываю и снова раскатываю.
Получается тоненькая лепёшка.
Жарила на своей любимой старенькой сковородке, добавляя под каждую лепёшку чайную ложку масла. Так что на этом диетическая часть рецепта закончилась 😄.
А тесто получилось идеальным для жареных пирожков - воздушное и пористое.
В итоге эта выпечка получилась как что-то среднее между жареными пирожками и лепешками на сухой сковороде, но очень быстрая и вкусная.
#бездрожжевое_тесто, #быстрое_тесто, #лепешки_с_сыром, #легкая_выпечка, #лепёшки_на_сковороде, #лепёшки_с_зеленью, #простые_рецепты, #дача, #сад, #огород