Сегодня белорусская кухня. А это значит наша любимая картошечка. Всем нам известно, что это главный национальный продукт. А в республике зарегистрировано более 300 (ого!) блюд из картофеля. На некоторые я уже положила глаз и спешу с вами поделиться.
Смаженка – разновидность открытой выпечки с несладкой начинкой. Такая булочка-ватрушка, имеющая сходство с пиццей. Обычно смаженка готовится из дрожжевого теста, но есть и такой вариант на картофельном тесте с солёной творожной начинкой. Она заинтересовала меня необычным сочетанием самых привычных ингредиентов, к тому же она очень быстро готовится🤗
Готовим:
Картофельное тесто:
- картофель 400 г
- мука 50 г
- яйцо 1 шт.
- соль, перец
Начинка:
- творог 9%
- яйцо 1 шт.
- паста томатная 50 г
- вода (сколько необходимо)
- соль, перец
Заливка:
- сметана 100 г
- яйцо 1 шт.
- соль
Для формы:
- масло сливочное 10 г
- мука (сколько необходимо)
Форма с внутренним диаметром 21 см, высотой 3 см.
Картофель очищаем и отвариваем. Не забываем посолить.
Творог перекладываем в глубокую миску, добавляем яйцо, соль и перец. Вымешиваем.
В томатную пасту добавляем немного воды для того, чтобы она лучше распределялась. Подсаливаем.
Сметану взбиваем с яйцом, солим.
Готовому картофелю даём слегка остыть. Натираем на крупной тёрке. Добавляем муку, яйцо, соль и перец. Замешиваем картофельное тесто.
Духовку разогреваем до 180С.
Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Излишки муки стряхиваем. Выкладываем тесто, равномерно распределяем, смазываем томатной пастой. Выкладываем творожную начинку, разравниваем. Вливаем заливку.
Запекаем 20-30 минут до золотистой корочки. А корочка – это её визитная карточка, очень эффектная и пробуждающая аппетиты.
Подаём смаженку горячей. Можно как горячее блюдо, можно как гарнир, а можно как пирог к чаю.
В тесте ощущается картофельная сластинка, творог придаёт кислинку, в томатной прослойке также присутствуют и сладость, и кислинка, но более пикантные.
Ешьте с интересом!
И помните, главный секрет запеканки – невозможно не положить на неё глаз!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.