Аллюлоза — это утвержденный FDA заменитель сахара, но для понимания её безопасности требуется больше исследований.
Иногда ничто так не поднимает настроение, как что-то сладкое. Все мы люди, и это нормально.
Для тех, кто старается сократить потребление сахара, сахарозаменители кажутся прекрасной альтернативой. Поэтому, когда на рынок выходит новый вид подсластителя, возникает вопрос: а действительно ли это хороший вариант?
Познакомьтесь с аллюлозой — сравнительно новым игроком на полках заменителей сахара.
Что такое аллюлоза? И безопасна ли она?
Аллюлоза — это природный сахар, который содержится в небольших количествах в инжире, изюме, пшенице, кленовом сиропе и патоке. Она также продается как заменитель сахара и может использоваться в рецептах для людей, стремящихся уменьшить (или полностью исключить) сахар, включая пациентов с диабетом и тех, кто придерживается специализированных диет, таких как кето.
Однако, когда аллюлоза используется как искусственный подсластитель — например, в продуктах без сахара или с пометкой «подходит для кето», её количество значительно превышает природное содержание.
Как и другие заменители сахара и сахарные спирты, аллюлоза популярна по ряду причин. Одна из главных — это низкая калорийность по сравнению с сахаром, но существуют и возможные недостатки.
Почему вокруг аллюлозы столько разговоров?
Аллюлоза появилась на рынке искусственных подсластителей в 2010-х годах и стала популярной благодаря следующим характеристикам:
1. На вкус как настоящий сахар. Исследования показывают, что вкус аллюлозы довольно похож на обычный сахар. Она не имеет горького или химического послевкусия, присущего некоторым другим заменителям сахара, и по восприятию сладости схожа с сахаром.
2. Меньше калорий, чем у сахара. Хотя она такая же сладкая, аллюлоза содержит менее 10% калорий, чем сахар.
3. Не вызывает кариес. В отличие от сахара, аллюлоза не способствует разрушению зубов.
4. Не влияет на уровень сахара в крови. Аллюлоза не влияет на уровень глюкозы и инсулина, что делает её приемлемой для людей с диабетом.
Химически аллюлоза схожа с фруктозой, которая встречается в фруктах. Она примерно на 70% такая же сладкая, как сахар. После всасывания в тонком кишечнике аллюлоза быстро выводится из организма и незначительно влияет на суточную калорийность.
Безопасна ли аллюлоза?
Аллюлоза одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), которое считает её «общепризнанной безопасной». Она также разрешена в некоторых странах, таких как Япония, Мексика, Сингапур и Южная Корея. Однако в Канаде и Европе аллюлоза пока не разрешена и считается «новым продуктом», поскольку не прошла достаточное количество тестирований.
Также стоит помнить, что статус «общепризнанной безопасной» от FDA не означает, что аллюлоза прошла обширные исследования.
На данный момент нет исследований, которые оценивали бы безопасность аллюлозы. Если аллюлоза поведет себя так же, как некоторые другие сахарные спирты, например, эритритол, можно предположить, что её следует употреблять с осторожностью.
Возможные риски для здоровья
Растущее количество исследований связывает некоторые заменители сахара с серьёзными, даже угрожающими жизни рисками. Проводились изучения влияния двух сахарных спиртов — эритритола и ксилита. Исследования показали, что высокий уровень эритритола или ксилита в крови связан с повышенным риском сердечного приступа и инсульта. Дополнительные исследования на здоровых добровольцах показали, что употребление продуктов с этими сахарными спиртами резко повышает их уровень в крови, что может способствовать повышенной свертываемости крови после их потребления.
Будет ли аллюлоза или другие заменители сахара нести такой же риск — пока неизвестно. Исследования продолжаются.
Есть рекомендации от американских кардиолог о том, что пациентам следует избегать искусственных подсластителей, включая сахарные спирты и аллюлозу, пока не появится больше данных. Небольшое количество сахара или меда — более безопасный выбор, пока не будет более точной информацией.
Проблемы с пищеварением
Хотя пока нет точных данных о влиянии аллюлозы на сердце, мы знаем, что она может вызывать дискомфорт в желудке у некоторых людей. При употреблении в больших количествах аллюлоза может вызвать вздутие живота, метеоризм и чувство тошноты — как и большинство сахарных спиртов и искусственных подсластителей.
Другие заменители сахара
Аллюлоза — лишь один из нескольких сахарозаменителей, которые одобрены FDA, в их числе:
• Аспартам;
• Стевия;
• Сахарин и др.
Следует внимательно читать этикетки, так как часто в пакетиках с искусственными подсластителями содержатся смеси нескольких заменителей.
Сладкое заключение
Если вы хотите добавить сладости в свой рацион, аллюлоза может быть приемлемым вариантом для некоторых людей. Но помните: просто потому, что это не сахар, не означает, что аллюлоза или любой другой заменитель — лучший выбор для здоровья.
Всегда лучше придерживаться натуральных продуктов. Если хочется сладкого, обратите внимание на свежие фрукты или небольшое количество натуральных подсластителей, таких как мед.
Я рекомендую своим пациентам делать покупки в отделе свежих продуктов — это всегда полезнее.
Заботьтесь о своём здоровье! Если у вас остались вопросы или вы хотите узнать больше о правильном питании и профилактике заболеваний сердца, подписывайтесь на мой канал и делитесь этой статьей с друзьями. Помните, ваше сердце заслуживает заботы, а я готов помочь вам на пути к здоровью и долголетию.